市民：饭店“潜规则”很普遍
雅间设最低消费、用1元消毒餐具、外带酒水加收开瓶费、开盖后的啤酒瓶和酒盖归饭店所有……市民去酒店消费时，往往会遇到上述情形。
刘美玲是一名业务员，经常遇到饭店设置各种隐性规定，她虽在意，但有时候却懒得计较。“我现在都习惯了。就拿1元消毒餐具来说吧，现在无论大小餐馆都用它，有时候我们建议服务员换成普通的碗筷时，有的饭店提供，有的则说‘我们这里只提供这种消毒餐具’。”
除此之外，让她印象最为深刻的还是关于啤酒瓶和瓶盖的归属问题。“现在的啤酒一般都设有开盖有奖，最低一般是5毛钱。”刘美玲说，“有一次，我买回家一箱啤酒，结果每瓶盖上都中了5毛钱。而且每个啤酒瓶一般都能再卖个一两毛钱。”然而，当她去饭店时，这些酒瓶和酒盖一般都归饭店所有。“有一次，我问服务员要瓶盖，她却不给，声称饭店是要回收的。”刘美玲说。
酒店： 其他城市也是如此
在市民对酒店的“潜规则”议论纷纷之时，酒店却有自己的看法。
市区一家高档酒店工作人员刘小姐解释道：“比如服务费和开瓶费在其他城市很普遍，而且费用都比较高，大概在10%—15%，咱们烟台的一些酒店收取的服务费相对较低的，甚至有些酒店不收取服务费和开瓶费。”
据业内人士介绍，雅间最低消费很早就在我市的酒店出现。但是，1元消毒餐具、酒店回收啤酒瓶和啤酒盖等一系列“潜规则”，也是最近三年左右的时间开始流行的。1元消毒餐具刚开始上市时，一时间还受到市民的欢迎，因为市民有新的选择，可以选用经过消毒的餐具。但随着时间推移，一上桌就不得不用这些消毒餐具，这多少让消费者心里不舒服。酒店回收啤酒瓶和瓶盖很多时候则变成了啤酒企业给服务员或者酒店的回扣。
消协： 霸王条款均违规
针对一些酒店种类繁多的“潜规则”，市消费者协会工作人员包伟伟认为：酒店收取“开瓶费”、“餐具费”和实行“最低消费”，包括春节涨价以及婚宴搭售婚庆的行规，均可视为“霸王条款”。
我国《食品卫生法》明确规定：餐饮服务单位的餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒。所以给餐具消毒是餐饮经营者必须履行的法律义务，餐饮单位不应该将消毒餐具产生的费用转嫁到消费者身上。“根据相关规定，经营者自定的合同条款不得违反法律法规扩大提供方的权利。因此酒店自定的‘霸王条款’，侵犯了消费者的公平交易权，属于违规行为。”包伟伟说，消费者遇到不公平待遇时都可以进行，电话是12315，消协工作人员一经核实，将会联合执法部门进行查处。
此外，消费者自带酒水是自己的自由和权利，酒店和娱乐场所之所以“谢绝自带酒水”，就是因为销售酒水利润较大，一些酒店收取了品牌酒的“进场费”，与酒类经销商之间存在利益挂钩。婚宴“搭售”婚庆的做法，这也缘于酒店与“定点”婚庆公司之间的“利益合作”，因为“定点”婚庆公司一般向相应酒店交纳了一定数量的“包场费”。“最低消费”和春节涨价，同样是酒店方面从自身利益出发而忽视消费者利益的“霸王作风”。
