食品安全十年:不是最好 也不是最坏

    看过这十年的食品安全大事件，我只想说，当下并不是最好，也不是最坏。它只是在过去和未来之间的一个必经的过程。我们不需要过度乐观，也不需要过度悲观。放下紧张，客观平和地看待，相信明天会更好，这就足够了。

    十年弹指一挥间，这话对于食品安全问题来说，并不适用。不管是直接受害者还是其他消费者，每一次食品安全事件，都是一个难以忘记的节点，伴随着愤怒、担忧和焦虑。也许在某一个时间，它会被你遗忘，可一旦想起，它带给你的负面影响将很难在短时间内消失。

    有时候，人的记忆会让你产生一种错觉，近期的回忆会被放大，而过往的回忆则会被缩小——比如，很多人认为如今的食品安全问题比过去要严重许多，但通过回顾我们可以发现，十年前的问题其实也不算少。更重要的是，当下最让人触目惊心的非法添加、过期食品再加工等问题，早在十年前就已经出现过，并非是什么“新发明”；瘦肉精也绝对算不上什么“新名词”。这也告诉我们，食品安全问题绝非是一朝一夕所能解决的，其不仅需要大量的人力物力和坚定的决心，更需要持久的耐心。

    当然，十年间的改变也有不少，有的还带有一定的趋势性和规律性。比方说，过去很多的食品安全问题是假冒伪劣问题，比分说“长春假鸭血”、“山西假酒”，而现在更多的食品安全问题则是非法添加和滥用食品添加剂，比方说“红心咸鸭蛋”、“三聚氰胺奶粉”。后者显然比前者更难以被发现，查处和监管的难度也显然增大。

    再比方说，过去很多问题发生在小作坊或者是小企业，而现在很多问题的主角却成了大公司、大品牌，比如三鹿、双汇。这些大企业和小作坊不同，他们在质量控制和管理方面不存在“先天不足”，发生质量安全问题的原因就是其质量责任意识的淡漠甚至是缺失，这也从另一方面体现了企业质量诚信和道德滑坡的严重性。

    另外，通过回顾和分析，我们还可以发现，过去曝光的多为单个产品，顶多是金华火腿和龙口粉丝这类的地方食品的质量问题，消费者看完之后会对单个产品或者一类产品产生排斥心理和担忧，而现在更多的是某一类产品的“业内潜规则”，比如“牛肉膏”、“一滴香”，其波及范围更为广泛，对消费者的信心打击更为严重，这可能也是现在很多人“谈食品安全色变”的原因之一。

    除此之外，与过去相比，检测和标准等“专业问题”的重要性和关注度明显增加。

    过去，出了食品安全问题，大家主要关心的是后果的严重程度，而现在大家把更多的关注放在了检测部门能否对该类物质检测，有关部门是否出台了相关标准上，这说明无论是媒体还是大众，对食品安全相关知识的了解已经有所提升。

    还有一个变化——越往后走，“致癌物”、“剧毒”等字眼出现的频率越高。这并不一定就意味着今天的食品安全水平要比十年前低，而是体现了社会公众和媒体，对于食品安全问题的态度——事实上，专家指出，所谓的“致癌物”只是一种笼统的说法，是否真会致癌还有待研究和实证，不少说法只是耸人听闻，博人眼球而已。