茌梨：“梨乡”山东莱阳的一张致富名片

　　山东莱阳有一句民间流传的顺口溜：“昌山的鸡，发坊的梨，张家灌的秀才多其驴。” 如今，莱阳梨是莱阳人的一张致富名片。莱阳也从单纯卖梨积极向精深加工转变，开发梨汁、梨膏、梨罐头、梨干、梨脯、止咳糖浆等高附加值、高科技含量系列产品。

　　莱阳现在一年有两个“梨节”，一是4月20日的梨花节，举办于梨花连阡接陌之际;二是9月26日的“大梨节”，借着梨果成熟和五湖四海的客商、游客，共享丰收的喜悦。

　　茌(chí)梨，又名发坊茌梨、莱阳慈梨，俗称莱阳梨。据考证莱阳茌梨发源于莱阳市照旺庄镇前发坊村。发坊茌梨的特点是：果皮薄，果点褐色，果肉白色，果核和果渣少，细脆。汁液极多，味甜酸，较浓，品质极上，一般含可溶性固形物14%～17%，个别高者可达22%，含酸0.1%。互联网资料显示，茌梨主要产地在莱阳市富水河畔，培始于明末清初，已近400年历史。

　　相传，茌梨在明清时期引入莱阳县之后，前发坊成为首批开始种植的村庄之一。清代时被列为皇家贡品，驰名南北，被誉为“水果四杰”之一。据旧《莱阳县志》记载：每熟时，商贩云集，分运青岛、烟台、济南、远及平津、辽沈、沪粤等处，呼为“莱梨”。上世纪八十年代修撰的《莱阳市地名志》对前发坊村的注释显示：“前发坊，盛产茌梨。”

　　发坊产梨，主要因为临河，富水河是五龙河最大的一条支流，这条河的弯曲很多，在流到前发坊村的时候，也拐了一个大弯。河曲区域，泥沙容易沉积，而河畔的沙质土壤，又很适合梨树种植。

　　发坊茌梨，果肉质地细腻，汁水丰富，口感清脆香甜，是茌梨中的极品。2009年11月19日，原国家质量监督检验检疫总局批准对莱阳梨实施地理标志产品保护。随着交通的日益发达，莱阳梨远销至国外，莱阳也因此声名远播。“梨文化”，已成为莱阳地域文化中最为绚烂的部分，是不可替代的。

　　围绕发坊茌梨，梨乡民俗博物馆是一处集民俗、生产、生活用具为一体的博物馆。博物馆占地1500平方米，建筑面积1000平方米，由北京建筑专家设计建成，共分梨果展厅、起居室展厅、生活用品展厅、农事用具展厅、手工作坊展厅、节日习俗展厅等六个展厅。在莱阳的梨园采摘区，游客们可一边亲自采摘莱阳梨，一边尽兴品尝着清香甜脆、润肺清心的莱阳梨，感受丰收的喜悦。

　　如今，莱阳梨是莱阳人的一张致富名片。莱阳梨年总产量达10万吨，其中传统莱阳梨1.1万亩，产量2.2万吨，中国农业品牌研究中心发布的“2016中国果品区域公用品牌价值榜”中，莱阳梨品牌价值达到5.65亿元。

　　莱阳也从单纯卖梨积极向精深加工转变，开发梨汁、梨膏、梨罐头、梨干、梨脯、止咳糖浆等高附加值、高科技含量系列产品。用茌梨制作的“莱阳梨膏”、“止咳糖浆”是治疗支气管炎、伤风咳嗽的良药。发坊茌梨膏选用成品梨，采用传统工艺熬制，工艺流程遵循绿色环保原则，极大地保留了发坊茌梨的精华，摒弃了梨性寒的缺点，全程采用铝制器皿熬制，杜绝了梨中的酸与其他材质器皿化合的途径，浓缩了梨所有的营养成分，提高了梨膏的功效。（文/于田）