节后交易第一天，水井坊(600779)又迎来一根绿线，利空消息来自周末传出的“‘年份酒’涉嫌虚假宣传”一事。水井坊方面回应称“从未生产销售过‘年份酒’”，然而，市场对于白酒“年份酒”的质疑仍然挥之不去。
水井坊否认产销“年份酒”
日前，有报道称，在水井坊全系列产品中，打着“典藏”、“公元十三”名号的超高端产品并没听起来那么年代久远按照GB18624-2007《地理标志产品水井坊酒》国家标准，水井坊酒从原料投入到产品出厂，只需要5年就达到标准。此外，上述报道还指出，该公司的8口古窖均未使用。受此消息影响，昨天水井坊(600779)延续上一周的跌势低开低走，收报于13.50元，跌幅2.17%。
对此，水井坊方面回应称，公司产品是严格按照纯粮固态发酵白酒传统工艺生产的，“四川水井坊股份有限公司从未生产销售过所谓的‘年份酒’，更不存在涉嫌虚假宣传的问题。”
该公司表示，水井坊博物馆从元代、明代到清代，“一直使用至今的窖池远不止8口”。对于“典藏”和“公元十三”，水井坊指它们都为产品名称，水井坊所有产品均“严格按照国家地理标志产品的标准进行生产”。
公司同时强调，国家目前尚无“年份酒”的标准，该公司从未生产销售过所谓的“年份酒”，从未在产品的包装上标注酒体“年份”，也从未在推广中宣传酒体“年份”。
水井坊还表示，“对个别媒体偷换概念、恶意中伤的行为保留追究其法律责任的权利”。
白酒百强六成推“年份酒”
在中国白酒市场，最早打年份概念的古井贡酒，在上世纪90年代即推出“10年原浆酒”，起初并未在市场引起大的波澜。进入21世纪，“年份”白酒迎来了黄金时代。2004年，茅台推出15年、30年、50年、80年的年份酒；2005年，五粮液推出10年、15年、30年、50年、60年年份酒；随后，泸州老窖、沱牌、汾酒等酒企纷纷争相推出年份酒系列。这一概念越炒越热。
去年，中国食品工业协会白酒专业委员会抽样调查显示，销售额前100名的白酒企业中，有近60%推出了年份酒，年份酒年销售额不低于50亿元。
一位在白酒行业浸淫多年的业内人士透露：“现在，三线品牌以及不入流的小酒厂、成立一两年时间的新厂也纷纷推出10年、20年的年份酒。整个白酒业一片乱象，无法收拾。这样下去，消费者会相信吗？”
大厂收购小厂基酒勾兑
一不愿具名的酿酒师告诉记者：“大批年份酒最近几年才涌入市场，以10年、20年窖藏为主，如果按生产时间和储存期推算，这些酒应该是在1993年至1999年期间酿造，但当时全国多数酒厂处于停产或半停产状态，我们厂就是那时破产的，年份酒出处不详。”他还说：“几十年的酒不是没有，是太少了，怎么够到市场上去流通？送领导都不够啦！”
各大酒厂对老酒储量一向都讳莫如深，视之为商业机密。每家酒厂究竟储存了多少10年老酒、20年老酒、30年老酒……只有酒厂自己才清楚。沱牌舍得酒业股份有限公司副总经理蒲吉洲曾向记者透露，沱牌是全国拥有老酒最多的企业，15年以上的老酒有几万吨，占了全国总储量的一半。如果照此推测，全国15年以上的老酒储量最多也就十几万吨。
在业内还曾流传着一条夸张的段子，有企业用牙签蘸一点陈酒放在酒池里搅一下，一池老年陈酒便生产出来了。
一位四川酒商在第三届广东酒饮博览会上爆料说：“我们每年向某大型酒厂提供基酒6000吨，这些酒他们用来调制高档白酒，部分好一点的酒还以20年、30年的年份酒面貌出现，卖到市场上。”据介绍，当地到处是酒厂，但有些酒厂自己的酒卖不出去，只好向大酒厂出售基酒赚些小钱。
知名酒水营销专家穆峰表示，目前，大多数年份酒，都是购买少量年份稍长的原酒做引子，再勾兑新酒，标注的却是时间最长的原酒年份。为保证产品的统一性，勾兑本身没有问题，问题在于是否真有年份原酒、比例是多少。
“很多消费者以为标注10年、20年、30年的酒就真的全是陈放了几十年的老酒，其实要真是100%的老酒口味没那么好，都得用不同年份的基酒来勾兑才好喝。”经销商陈先生告诉记者，还有一些产品干脆就用历史来混淆年份概念，比如用窖池的年代当产品名称，比如用“窖藏”、“典藏”、“珍藏”这类有收藏意思的词当名称，等等。
记者在超市看到，各种品牌的年份酒外包装上仅有生产厂家的名称，并无基酒来源，也没有不同年份基酒用量的勾兑比例。难怪业界称“年份酒”为“良心酒”，因为陈酿原酒的含量究竟有多少，“就要看厂家的良心了”。
如何定义标准争议大
“年份酒需要上升到标准，协会今年正在考虑通过认证，规范年份酒管理。”中国酒业协会副秘书长兼白酒分会秘书长宋书玉对本报记者说，尽管协会没有统计过有多少企业生产了年份酒，但不少企业的随意性受到消费者质疑，协会把今年工作的重点之一放在了规范年份酒上。
但这却是一件操作起来很困难的事，因为白酒的香型、工艺都十分复杂，难于“一刀切”。
记者能查到的关于白酒行业唯一和年份酒相关的国家标准，是早在2001年就颁布实施的《地理标志产品贵州茅台酒》国标。其中规定，陈年贵州茅台酒是酒龄不低于15年，并经勾兑而成的贵州茅台酒。其酒龄是指生产出来的酒在陶坛中储存老熟的时间，以年为单位。2007年该标准重新修订，从强制性国标变成了推荐性国标。
而五粮液集团董事长唐桥认为，浓香型白酒储存510年后的产品，达到国家质量标准可以喝，就可以叫年份酒。
中国食品工业协会白酒专业委员会专家赖登辉则表示，存放二三十年及以上的白酒，用不同年份的酒勾兑后，当年的基酒含量至少要超过50%才能打称标注酒龄。
“事实上，年份酒标准已经酝酿了很久，但是一直没能出台。”穆峰坦言，“核心原因在于部分大企业对年份酒的标准有异议，一些企业坚持和国际接轨，即一瓶白酒的基酒最低年份是多少，就只能标注多少，一些企业坚持按照调味酒的年份标注。”
据悉，商务部去年已下达了《酒类行业流通服务规范》国内流通行业标准制定计划，将从生产企业的资质审定、年份酒的产量、产品输出渠道等多方面规范年份酒的生产和销售。年份酒的市场规范仍需等待法规完善和监督的强化。
南方日报记者 周照
（南方日报）
