调查
奶源:部分洋品牌也用中国奶源
在奶粉行业有一句话,叫得奶源者得天下。许多消费者之所以购买洋奶粉,都是冲着奶源,印在包装上的“原装进口”、“100%进口奶源”等字样是他们最看重的购买指标之一,而奶源质量也是国产奶粉一直被诟病的原因之一。市民齐先生一直为自己的孩子购买新西兰品牌karicare奶粉,自从去年他亲自去了一趟新西兰之后,更加坚定了自己的选择,“我亲眼看到了牛的生活环境,即使牧场就在路边,也是一尘不染,我相信这样的牛挤出来的奶不会差。”更多的家长出于对奶源产地的不确定,直接选择了信任有口碑的外资品牌。
所谓的进口奶粉应该分为两类,一类是原装进口,即从国外直接进口的原产原装的成品,直接可以上市销售;另一类是进口奶源,也就是从国外进口原料粉,到中国后再进行加工生产和包装。理论上说,这两类奶粉的奶源都来自国外,但后者一般只在外包装上注明“进口奶源”等字样,消费者无从得知奶粉中进口原料的配比,监管部门也无法监管工厂是否采用进口原料,甚至有些奶粉可能根本就不是采用进口原料生产的。记者在市场上调查发现,所有标着“进口奶源”字样的奶粉都没有明示进口原料的含量。
但实际上,不少外资品牌也采用了国内奶源生产奶粉。雀巢公司就曾经表示,目前雀巢的奶源主要来自国内的三大基地山东莱西、黑龙江双城和内蒙古呼伦贝尔,除此外有一些特殊配方奶粉主要是从德国进口。有业内人士认为,从这个角度看,其实雀巢和国产品牌奶粉区别不大。
记者了解到,一些国产品牌也已经动手建立自己的奶源基地。从2004年开始,飞鹤在齐齐哈尔自建牧场。飞鹤乳业营销事业部副总经理卢光告诉北京晨报记者,飞鹤自有牧场种的是进口草、养的是荷斯坦奶牛,加上东北的自然环境,飞鹤奶源远远超过欧盟奶源标准。
配方:不可能一个配方通行全球
配方是年轻父母选择奶粉时看重的另一个重要指标。
记者在卖场看到,绝大多数品牌都会在包装上宣传自己独有的配方,雀巢能恩称有“3600万益护因子”,惠氏金装则“升级7+7配方”,表示自己能涵盖7大类主食中40余种主要营养成分、强化7种偏食宝宝易缺的营养素,多美滋声称有55种天然食物和营养成分,美赞臣标明自己DHA增加80%,贝因美标明奶粉里特别添加乳铁蛋白、叶黄素。在望京家乐福的奶粉货架前,一位顾客对着满架奶粉研究了许久,每一种都拿起来仔细看,但最终也没有决定购买,“都说自己配方好,但普通人确实看不懂,我再回家研究研究。”
北京孕婴童行业协会常务副会长吴松航表示,配方是买奶粉时容易进入的一个误区,一般消费者都会冲着奶粉里含有什么可以提高抵抗力的物质购买,而忽视了奶源和工艺,“我负责地说,婴幼儿奶粉中最主要的物质仍然是生牛乳,配方虽然有差别,但不会有天壤之别。”
卢光的观点是最适合的才是最好的。据了解,国外品牌在国内合法生产或销售的奶粉,配方均按照我国婴幼儿奶粉的国家标准进行了调整,更适合中国宝宝的胃口;但在国外销售的奶粉,其配方是依据发售国宝宝具体情况确定的,中国宝宝食用未必适合。针对许多年轻父母从国外代购当地销售的奶粉的情况,卢光认为,“国外奶粉品牌的配方不一定适合全世界的孩子,不可能全世界所有孩子都喝同一个配方的奶粉。” 他举例说,欧美国家膳食中肉类比较多,铁摄入量充足,所以欧美婴幼儿配方奶粉中铁含量相对较少;而日本人膳食中海虾比较多,所以婴幼儿配方奶粉中锌和碘的含量比较小。
工艺:湿法干法双重标准
“婴幼儿奶粉应该是牛奶做成的,没有人会怀疑这句话的正确性。但是在中国销售的很多婴幼儿奶粉,不是由鲜奶做成的,而是奶粉做成的。”在日前举行的一次会议上,吴松航讲解了婴幼儿配方奶粉的两种加工工艺。
吴松航介绍说,目前婴幼儿配方奶粉有两种工艺,一种是湿法工艺,一种是干法工艺。湿法是把从牛身上挤下来的鲜奶放到投料罐中,再把各种营养素放到罐中去搅拌,搅拌均匀后通过加热喷成奶粉。“这就是合格的高品质的婴幼儿奶粉,营养均衡性比较好,也比较新鲜,速溶度比较好,这是湿法最大的优势,在国际上普遍采用。”但在我国由于奶源供应不足,很多企业是把买来的大包粉用干法工艺做奶粉。鲜牛奶脱去脂肪干燥后就变成了脱脂奶粉,这就是配方奶粉的最基本原料。因为这些原料是一大包一大包地放在库房,所以被业内称为大包粉。大包粉通常会在库房里储存一段时间,然后在投料罐中和各种营养素进行搅拌后分装。国际上公认的看法是,干法工艺的奶粉搅拌是不均匀的。“如果把一勺盐放进一杯水里,充分搅拌后,随便拿出来一滴水,盐分含量都是相等的,因为它有充分溶解的过程。但是如果把一勺盐放进一勺面里,无论如何搅拌,每部分面粉的盐分含量都是不一样的。”
吴松航表示,这种工艺用在奶粉上劣势更明显,因为奶粉中有些营养素含量非常小,比如为防止婴幼儿贫血的症状,奶粉中必须要添加一项营养素,即B12,但添加多了会对孩子的皮肤健康产生影响,“添加的量一吨奶粉中不足一克,类似于一耳勺的量,干法工艺很难搅拌均匀。”不能忽视的一点是,一些洋品牌在国外是严格按照湿法工艺生产的,但是来到中国,就改用了简单的干法工艺。
对于干法和湿法工艺的判断方法,吴松航表示,按照我国规定要求,食品中添加的物质原则上在配料表中按由多到少的顺序排列,如果奶粉配料表的第一项不是生牛乳,而是奶粉、全脂奶粉、脱脂奶粉,就可以判断这种奶粉是干法工艺加工成的。按照吴松航介绍的判断方法,记者在市场上对比了一番发现,绝大部分外资品牌奶粉的配料表第一项都不是生牛乳。雀巢能恩、美赞臣安儿宝标注的是“脱脂乳粉”,惠氏金装膳儿佳、多美滋标注的是“脱脂奶粉”,但伊利和飞鹤标注的是“生牛乳”,而贝因美金装爱+则标注了“植物脂肪粉”。
记者还注意到,大部分外资品牌奶粉的生产日期都比较“旧”。在望京家乐福,记者试图寻找到一罐新鲜的雅培奶粉,却发现包装上标注的生产日期几乎都是八个月前。促销员告诉记者,这已经是最新鲜的了,“刚到货没几天,不可能有比这个新的。”而实际上,这也是和工艺相关。一位业内人士告诉记者,湿法工艺生产的奶粉标注的生产日期基本是真正的生产日期,因为这种工艺能让鲜牛奶在两小时内变成奶粉,但干法工艺生产的奶粉标注的大部分是灌装日期,“进口奶粉的真正生产日期差不多要按标注的日期往前推半年,原装进口的推得更多,进关和出关还需要时间。”
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