原标题[南京检出6吨“药残”超标生姜]
批发户杨老板坐在地上，哭诉自己也是受害者 现代快报记者 李雨泽 摄
执法人员正在检查酒店冷库
街头卖的煮玉米香气扑鼻 现代快报记者 朱蓓 摄
生姜也摊上大事了！近日央视焦点访谈披露，山东潍坊峡山区姜农违规超量使用剧毒农药“神农丹”，专家称，“神农丹”50毫克就可毒死一个成年人。这个消息让天天买菜的南京市民感到无所适从菜场里的生姜都是从哪儿来的？有多少来自山东潍坊？
现代快报记者从南京一家大型蔬菜批发市场获悉，昨天上午，该市场加大了对山东生姜的检测力度，当场检出一卡车6吨生姜农药残留超标，产地正是山东潍坊。目前这批“问题生姜”已被封存，正等待进一步的详细检测结果。
内外有别
“毒生姜”只内销不出口，出口姜管理严格
潍坊“毒姜”三宗罪
违规用药
高频率大剂量地使用剧毒农药神农丹
监管不力
农药残留检测形同虚设，拿合格姜“蒙混过关”
“毒”生姜
剧毒农药超量使用
“毒生姜”只内销不出口
山东潍坊峡山区：
剧毒农药超量使用
“毒生姜”只内销不出口
据媒体报道，在山东潍坊地区农村，长期存在着违规使用剧毒农药“神农丹”种植生姜现象。
据专家介绍，“神农丹”主要成分是一种叫涕灭威的剧毒农药，50毫克就可致一个50公斤重的人死亡。涕灭威还有一个特点，就是能够被植物全身吸收。2010年有媒体报道，使用过“神农丹”的黄瓜，曾致安徽13人急性中毒。
成箱成箱地使用神农丹
不久前，记者来到了山东省潍坊市峡山区王家庄街道下辖的农村。正值种植生姜的时节，在西波浪泉村附近的生姜田里，记者看到农户正拿着一个蓝色袋子，往地里撒着一种东西。记者找到农户丢弃的包装袋，发现这是一种叫“神农丹”的农药。这种“神农丹”每包1公斤，正面印有“严禁用于蔬菜、瓜果”的大字，背面有骷髅标志和红色“剧毒”字样。种姜时，农户直接把“神农丹”和化肥一起撒在已经发芽的种姜边上。
在3天的时间里，记者走访了峡山区王家庄街道管辖的10多个村庄，发现这里违规使用“神农丹”的情况比较普遍，姜农们都是成箱成箱地使用“神农丹”。
按照农业部规定，“神农丹”只能用在棉花、烟草、月季、花生和甘薯上。“神农丹”使用说明书中还特别规定：用于甘薯，仅限河北、山东、河南春天发生严重线虫病时使用；用于花生，仅限于春播。即使如此，在用药量、用药次数、用药方法上也有严格的限制。但这里的农民每亩要用“神农丹”8公斤至20公斤，是规定用药量的3~6倍。另外，按规定，即使在批准的作物上，在其生长周期里最多只准许使用一次，但这里的姜农要用两次。
出口生姜都不用高毒农药
当地农民对“神农丹”的危害性都心知肚明，使用过这种剧毒农药的姜，他们自己根本不吃。
中国北方最大的姜蒜批发市场设在潍坊安丘市大黑埠村，峡山区紧挨着安丘市，生产的生姜最后都汇集到这里交易。看到记者要农药残留检测报告，一位自称做加工出口姜生意的老板告诉记者，这并不难。因为检测都是自己送样品，只要找几斤合格的姜去检验，就可以拿到农药残留合格的检测报告。
据了解，潍坊当地出产的生姜分出口姜和内销姜两种。因为外商对农药残留检测非常严格，所以出口基地的姜都不使用高毒农药。
4日，此事经媒体报道后，山东省连夜派出工作组到潍坊督导查处。据介绍，潍坊市将对查获的使用“神农丹”种植的农作物统一清除、销毁。同时展开拉网式检查，一经发现使用“神农丹”，将全面翻耕。综合央视、新京报
生姜查出问题，老板坐在地上哭了
记者昨天来到南京一家蔬菜批发市场，这里是南京生姜的主要集散地。现代快报记者向市场管理处有关人士了解到，他们对央视曝光的潍坊毒生姜事件极为重视，市场也对来自山东的生姜加大了检测力度。昨天上午，一车来自潍坊的生姜被当场检出药残超标，共计6吨重。
记者在现场了解到，这批“问题生姜”是批发户杨老板的。“我也是被坑死了！”现场，她哭着一屁股坐到地上的脏水里。这批生姜，是她刚刚从潍坊运到南京的。
目前，这批生姜已被市场方暂时封存，仍堆放在杨老板的摊位里，蒙上一层防水布，用胶带固定好。市场一位工作人员在现场守着，杨老板一家也蹲在摊位附近，一脸凝重。
为何目前无法确定是“神农丹”？
答：快检只能查出是否超标，具体成分还要定量检测
杨老板的生姜中虽然检测出了药残，但市场方也难以确定这种农药就是网络上被炒得沸沸扬扬的“神农丹”。
这是为什么？据市场工作人员介绍，蔬菜的快速检测法，主要是通过试剂盒或快速检测液，检测蔬菜瓜果中的有机磷和氨基甲酸酯类农药残留。但这种“快检”属于定性检测，至于具体是哪种农药超标了，超标多少，要到正规实验室进行定量检测。
这批生姜既有可能是有机磷农药残留超标，也有可能是氨基甲酸酯类农药残留超标。“神农丹”的主要成分“涕灭威”，只是氨基甲酸酯类农药的一种。
工作人员说，想搞清楚究竟是哪种农药超标以及具体的超标量，需要详细检测，周期要两三天。如定量检测结果为不合格，将会同工商部门对这批生姜进行销毁处理。
南京有多少生姜来自山东？
答：南京生姜以山东的为主，其中六成以上来自潍坊
据介绍，这家批发市场的生姜来源以山东为主，还有少部分来自安徽、河南。在来自山东的生姜里，潍坊的占了六成以上。
记者了解到，昨天清晨，市场便组织检测人员，对场内的51吨生姜进行复查，全部合格。“目前在市场上流通的，肯定都是没问题的生姜。”
在批发市场的生姜销售区，有二十多户生姜批发商，他们的货品大多来自山东，不同的是，有的是昌邑大姜，有的来自苍山、龙口以及其他地方。“出省时是要经过一次检测的，不知道为啥她的货出了问题。”一位批发商说。杨老板的货被查到后，不少批发商都有点“兔死狐悲”。
零售市场情况如何？在南京进香河集贸市场，现代快报记者将每一位出售生姜的摊位都问了个遍。这里共有约十个摊位叫卖生姜，摊主们的回答很一致，“生姜是从山东来的。”具体是山东哪里，就不清楚了。摊主李师傅表示，这两天时常听到有顾客询问生姜的具体产地，“顾客说，山东潍坊出了毒生姜，不敢买。但我们这个肯定不是潍坊的，我每次进货都挑贵的进，品质都是有保障的。”
如何保证
南京生姜安全？
答：进场的货都要快检，此前未发现山东货有问题
“每一批进场的货，我们都要检测，不合格的进不来。”批发市场管理处有关人士介绍，在市场大门入口处，有一个巨大的地磅。当运货的卡车开到地磅时，工作人员立刻分工，一边称重，一边到车上采集样品进行农药残留快速检测。快检的速度比较快，一般车子开进市场的同时，检测报告就出来了。如果没问题，就入场销售；有问题的，货物将被暂时封存，随后进行定量分析。
这名工作人员表示，在此前的快速检测中，并未发现山东生姜出问题。
除了批发市场外，全南京的市场环节又是如何控制蔬菜农药残留的呢？对此，南京市商务局有关负责人介绍，目前在批发环节，控制得比较严格，“每一批蔬菜进批发市场，都要进行农药残留的快速检测。”这样确保批发环节的蔬菜品质。接下来蔬菜流通到了各个农贸市场这一零售环节，检测相对宽松一些，“目前南京的要求是，每个农贸市场每天抽检15个批次。”
“神农丹”
究竟有多毒？
答：高毒农药难以降解，南京已禁用10年
“神农丹”有多毒？南京市农委有关人士介绍，“神农丹”属于商品名称，其主要成分的化学名称叫做涕灭威。对此，南农大教授沈晋良介绍，涕灭威属于高毒农药。蔬菜一般使用的是中毒和低毒农药，高毒农药不适合用于蔬菜。这一点也得到了农委有关人士的确认。据了解，南京早在2003年，就将涕灭威列为禁用农药。
为什么生姜会用到这种高毒农药？对此沈晋良表示，生姜植株主要在地下，如果要扑杀地下的害虫，其实使用低毒农药也能达到效果，估计是有部分农民误用了这种高毒农药。
涕灭威的危险之处在于，它能通过植物的表皮进入植株内部，渗透力强。那如果放置一段时间，会不会降低毒性？对此专家介绍，放置一段时间农药会降解一部分，但并不会完全降解，依然有残留。
这样的“毒生姜”吃进肚会对人体造成什么样的伤害？专家表示，生姜日常生活中并不是主要食物，而是调味料，日常人体摄入量的多少，也不好推算。但可以肯定的是，这种高毒农药残留超标的食物，肯定不利于健康。
那么，市民自己有没有办法分辨自己买到的是不是“毒生姜”？对此，专家表示，生姜是否含有农药肉眼无法分辨，网上流传的分辨办法，指的是“硫磺生姜”。
现代快报记者 贾磊 沈晓伟
问题肉
公安部通报的“问题羊肉”
已全部追回封存
在日前公安部公布的十起打击肉制品犯罪典型案例中，无锡江阴一制售假羊肉的特大犯罪团伙被端，这也是两年来在无锡破获的第二起制售假肉特大案件。昨天，无锡警方向媒体通报了此案侦破的详细情况。
在获知江阴存在的这些制售假羊肉窝点后，警方于今年2月3日采取集中行动，一举捣毁江阴徐霞客镇金凤村、任九房村制售假羊糕肉地下窝点，并顺线追踪，抓获涉案（包括上海等地销售人员）63人，收缴原料、半成品、成品共10余吨。现已逮捕8人，取保候审26人。
据审查，主要犯罪嫌疑人卫某（男，43岁，江阴市徐霞客镇金凤村人），伙同其他犯罪嫌疑人制售假羊糕肉，利用上门推销的方式，销售给本地及上海、无锡周边地区个体或农贸市场熟食摊贩。根据犯罪嫌疑人交代，公安部门及时追回流向市场的假羊糕肉，制售假羊糕肉的窝点均被立即铲除，所有成品、半成品都已由警方追回、收缴、扣押、封存。本地以及外地所有销售摊点，在当地警方配合下，所有假羊糕肉全部收缴。现代快报记者 金辰 薛晟
苏州南门澳门豆捞店
涉嫌用混合肉充羊肉销售
昨天，苏州市卫监所开展了火锅店肉制品专项检查。在该市市区的南门澳门豆捞酒店内，发现了75公斤无生产日期、保质期等标识的牛肉。该店还涉嫌将羊、鸭混合肉作为纯羊肉售卖。
当天下午1点半，记者跟随苏州市卫监所执法人员来到南门澳门豆捞酒店。执法人员走进厨房检查了一圈后，没有发现太多肉类， 但看到了一个冷库，大门紧锁。大厅经理称，该冷库的钥匙一把在厨师长那，另一把在老板身边，但老板和厨师长都不在店内。
一名厨师称，听说羊肉掺假的事件后，店里已暂停销售羊肉。不过正在店内用餐的顾客陈女士告诉记者：“刚才点单的时候，服务员说还是可以点羊肉的。”
近一个小时后，店方终于打开了冷库大门。执法人员发现了10块2.5公斤/块规格的冻牛肉，以及10块5公斤/块规格的冻牛肉，这些肉类的包装上只贴了一些英文标签，没有标注生产日期、保质期、厂名、厂址等。
一包“速冻羊肉鸭肉混合涮肉”也引起了执法人员的注意，该肉类的标签标识齐全：新西兰、澳大利亚羊肉80%，鸭肉20%。对此，南门澳门豆捞酒店负责人说：“我们店就卖这一种羊肉。”
执法人员随后要求店方提供肉制品进货商家资质等材料。但餐厅负责人称，负责这块的员工刚出车祸，在医院治疗，因此暂时无法提供。
苏州市工商局食品处相关负责人表示，混合肉不是纯羊肉，如果以纯羊肉名义出售给消费者，就涉嫌欺诈消费者。
现代快报记者 何寅平 文/摄
湖南省调查
“福建病死猪肉入湘”
针对近期舆论热议的“40吨病死猪肉流向广东湖南餐桌”，记者从湖南省食安办了解到，湖南省食安办已经协调省工商、公安等成员单位展开调查，努力堵住病死猪肉流向餐桌的通道。
日前，公安部公布了今年侦破的十起打击肉制品犯罪典型案例，其中一案指出两名被福建省南靖县当地镇政府雇请来负责处理病死猪肉的工作人员，将捡来的或以几毛钱一斤买来的病死猪私自屠宰后销往周边省份，累计销售近40吨病死猪肉。有媒体报道称这些病死猪肉主要销往广东、湖南等地，最终流向了餐桌。
湖南省食安办的有关负责人介绍说，目前他们正在向福建省公安部门了解具体案情，只有知道这些病死猪肉是从哪个环节流入湖南的，才能更有效地采取防范措施。
湖南省工商局食品流通监督管理处处长孔凡哲告诉记者，据他们从长沙公安局初步了解到的情况，这一批病死猪肉没有流入长沙。孔凡哲称，近期湖南省工商部门有可能在全省范围内开展猪肉及其制品的专项整治行动。
据新华社
问题玉米
街头玉米香甜不馊久煮不烂
秘密是用了添加剂？
玉米香精南京市场能买到，但多用于糕点、冰淇淋
近日，一条微博让“街头玉米”成了大家热议的话题。有网友称，这些“街头玉米”久煮不坏、气味香甜，靠的是一种叫做“玉米香精”的添加剂。
玉米煮不坏全靠添加剂？
细心的市民发现，路边出售的水煮玉米，虽然在锅里不停烹煮，却久煮不坏，味道还依然香甜，和自己家里煮出来的口感略有不同。网友“@落雪是花博报”以自己要卖煮玉米为借口，向街边小卖铺的老板请教这种“久煮不坏”的秘诀。老板解释说，说到底这还是归功于一种食品添加剂玉米香精，“我们在小店外摆个炉子卖煮玉米的，都知道要往锅里放玉米香精。这样可以让玉米保持香味，不管煮多长时间，都不会馊掉，能卖更长的时间。”
这名网友将自己了解到的情况发上了微博，一石激起千层浪，微博24小时内被转发3万多次。
商家否认使用玉米香精
昨天傍晚，现代快报记者走访了珠江路、广州路几家出售水煮甜玉米的商家。不管是像网友那样以准同行的身份“请教”，还是以记者的身份进行采访，这些商家都比较谨慎，连连摆手，表示自己不会使用玉米香精。
近日，现代快报记者探访了南京多家批发市场。这里聚集了各种口味、各种用途的添加剂，甜玉米香精是其中很常见的一种。老板送了记者一小瓶甜玉米香精的样品，样品包装没有标明使用量，老板说，大瓶包装上有建议用量，自己酌量加入就可以了，这种香精价格不贵，销量还算不错，但多用于冰淇淋、饼干、糕点等。至于水煮玉米，老板表示可以试试，不过效果如何，自己也不知道。
江苏省理化中心工作人员表示，一般加工类食品可以限量添加玉米香精，但煮玉米这样的熟食是不给添加的。至于香精的作用，这位工作人员认为，肯定会让玉米保持清香，但不会有防腐作用。“另外，香精大量使用反而会让食物变臭。”
现代快报记者 朱蓓 郝多
实习生 白一婷
锐评论
己所不欲
勿施于人
山东姜农虽能免受“毒生姜”的毒害，却很可能会成为其他有毒问题食品的受害者。只要一出现食品安全问题，批评者们都习惯于将问题归咎于“体制”，比如监管乏力、安全标准缺陷等。这种几乎“一边倒”的批评，有失公允。当然，这种说法有道理，但这种现象的是非善恶，有那么复杂吗？古训：己所不欲，勿施于人，不就已经说得明明白白了吗？
其实每个人都是“体制”的一部分，食品安全问题归根结底也是“人”的问题。违规使用致癌添加剂的是人，超量使用违禁剧毒农药的是人，为改善“卖相”而使用各种有毒工艺的也是人……为利益最大化而“不择手段”、罔顾他人的健康和生命，这正是“人”出现问题的恶果。
任何初衷良好的制度和规则，最终还是要落实到每个人的共同坚守上来，如果不能最大限度地激活个体的力量，一切的“体制”和制度的建设都将无从体现。正因如此，要想改善食品安全现状，固然需要严苛的监管和严格的安全标准，但也不可忽视重建社会底线的力量。
毕竟，任何制度起初都不可能是尽善尽美，只有依靠人心和人性的不断磨合，才能让社会底线回归到正常水平，才能托起良善社会的希望。
解铃还需系铃人。在正常社会的食品安全链条中，每个人都不是看客，而应是一个积极的角色扮演者。
保卫我们的餐桌，说到底还是要靠每一个利益相关者都能够扮演好自己的角色。食品生产者要捍卫安全底线，销售者要恪守诚信经营的原则，监管者要认清自己肩负的责任，而消费者也要在监督之中发挥应有的作用。据新华社新媒体专电
(新华网-现代快报)
