烧鸡烧鸭、鸡翅鸡腿、肉串叉烧糕点……当你大块朵颐时，是否想过这些熟食的安全？记者 陈文笔 摄
4月24日，广州市工商局网站公布的2013年第一季度流通“环节糕点、散装熟食食品”以及“超市散装熟食食品”两份抽检报告结果显示，周黑鸭、绝味等品牌的鸭脖以及华润万家、百佳等超市销售的多种散装熟食都存在微生物超标的问题。
值得注意的是，工商部门在消费提示中首次措辞严厉地提醒消费者：不要到大超市购买散装熟食。
周黑鸭和绝味鸭脖细菌最多
记者了解到，工商局此次重点对全市面包店、鸭脖店等销售的糕点、鸭脖、豆腐干等食品进行了抽检，共抽取样品49批次，涉及皇后、美心、圣安娜、久久丫、周黑鸭、绝味等品牌，经检测，实物质量合格33批次，实物质量合格率只有67.35%。其中，周黑鸭、绝味等品牌的鸭脖分别存在大肠菌群和菌落总数超标的问题。
华润万家百佳散装熟食上黑榜
在“超市散装熟食食品”抽检方面，该局则重点对全市华润万家、百佳、吉之岛、好又多、沃尔玛、易初莲花等大型超市等销售的散装熟食食品(熟肉制品、酱腌菜、包子、糕点、凉拌豆干、凉拌海带、凉拌素菜)等食品进行了抽检。经检测，实物质量合格54批次，实物质量合格率仅有55.1%。其中，华润万家、百佳等超市销售的多种散装熟食都存在大肠菌群和菌落总数超标的问题。
记者了解到，工商局已对检测不合格的食品采取了下架、封存，立案查处等措施，防止不合格食品流入市场。
消费提醒首度措词严厉
羊城晚报记者查阅广州市工商局近年来的散装熟食抽检报告发现，散装熟食的合格率问题严重，如2011年第3季度广州流通环节散装熟食制品的合格率只有39.44%，2012年第一季度流通环节熟肉制品合格率也只有48.0%。在历次抽检中，都有大型连锁超市的熟食上黑榜。
值得注意的是，面对超市熟食的质量问题，广州工商局在历次抽检报告中对消费者的提醒措词出现微妙变化。2011年是“尽量到管理比较规范，温度控制等设施比较完善的商场、超市购买。”2012年改成“选购熟肉制品时要尽量选择符合卫生条件的企业。”而这一次措词是史无前例的严厉，明确警示消费者“无论在大超市还是在小商场，都不要买散装的即食食品。”
对此，广州工商局食品处相关负责人表示，“这样的提醒确实是前所未有的严厉，我们是希望消费者改变消费习惯，不要购买任何散装的即食食品，尤其是凉拌豆干、凉拌海带等。”
据透露，对于散装熟食的抽检，广州市工商局将从原来每年抽检三次，增加到每季度抽检一次。谭超（羊城晚报）
