晨报记者 彭晓玲
冰岛海参斑、爱尔兰蓝龙、西班牙绯红大虾……昨天是春节前的最后一个双休日，本市各大水产品市场人气颇旺，其中不乏一些比较少见的海鲜品种。不过，海鲜行业专家提醒，国外进口海鲜并非全都是高档品，有些因产地、品质不同，价格相差数十倍，市民挑选时应多留心眼。
海鲜年货市场种类增多
昨日，铜川路水产市场上到处可见前来采购年货的市民，不少海鲜专卖商铺里更是人气十足。然而，看着商家贴出的“老虎蟹、香槟蟹、海鳌虾”等广告，市民刘阿姨却犯了难，“一连问了好几家，海鲜的喊价都不同。本想买点海鲜回去当年货，可一些品种的海鲜平时接触得本就少，很担心会因不识货而被宰”。
据上海水产行业协会透露，上海海鲜年货市场近年来出现变化，之前市民采购的海鲜年货以东海产品为主，现在则多为购买高档进口生食系列海鲜大礼包。东方国际水产中心的统计显示，上海市场上进口中高档海鲜每年至少以10%的速度增长，其中，美国、澳大利亚、北欧等地是传统的进口海鲜大国。
上海领海食品贸易有限公司总经理张颂则介绍，从今年开始，上海海鲜年货市场上海鲜的种类明显增多，除了传统的三文鱼、金枪鱼、银鳕鱼、北极贝等，冰岛海参斑、爱尔兰蓝龙、西班牙绯红大虾等一些比较少见的海鲜也开始进入中国市场。
当心商家额外包冰增重
不过，记者采访发现，进口中高档海鲜市场存在诸多猫腻，尤其是不少品种由于产地不同，价格差距很大。
以进口鳕鱼为主，市场上售价从每斤10元出头到500元、600元不等，价差最多竟达60倍，一不当心就会买到以次充好的产品。业内人士透露：“最便宜的‘鳕鱼’其实是一种油鱼，肉质与鳕鱼近似，颜色略黄，有不良商贩会用来冒充鳕鱼。这种鱼不仅口感不太好，里面所含的蛇鲭素还可能引起腹泻，所以价格非常便宜。比较好的鳕鱼来自新西兰、法国等国家，那里的水温寒冷，鱼肉和鱼骨都是白色的。”
另外还有帝王蟹，产地不同价格差距也很大。如俄罗斯帝王蟹一斤的零售价约为50至60元，而产自美国阿拉斯加和智利的帝王蟹，零售价则在180元至200元之间。
进口海鲜经过多层转手，特别是到了国内后，一些商家会额外包冰增重，这些情况在一些切片包装的海鲜产品中更为明显。
国产东海海鲜也有精品
虽然中高档进口海鲜在上海市场很受欢迎，但不少市民对如何吃和辨识进口海鲜还存在一定的误区。例如，好的金枪鱼鱼肉颜色是玫瑰红的，且解冻后颜色会更深。在吃的时候，金枪鱼须切成麻将大小、厚度在5厘米左右时口感才最好，入口即化。又如银鳕鱼，一些市民以为越大的越好，其实不然。上海水锦洋食品有限公司负责人昨天透露：“来自法国和智利的顶级银鳕鱼一条仅6、7公斤重，切下来最大直径也就10厘米左右，一些市民买到的直径在20厘米左右的银鳕鱼要么是长得太大口感不好的次品，要么就是用其他类似的鱼来冒充的。”
专家提醒市民，其实国产海鲜中也有很多精品。“很多老上海人就知道，产自东海的鲳鱼、黄鱼和带鱼的质量就非常不错。比如东海带鱼，窄而皮亮；印度的带鱼则次些，更宽，刺也多。东海野生黄鱼更是价格高昂，1斤重的野生黄鱼批发价就要上千元，1斤以上的东海鲳鱼也是年货市场上的抢手货，每斤批发价要100元以上。”
