雀巢，这是个全球闻名的大品牌，除了生产咖啡与巧克力，还生产糖果等食品，在81个国家有400多家工厂。这样一家跨国公司，它的生产车间是什么样的，产品是如何生产出来的，车间里的工人是否严格遵守操作规范……带着种种疑问，近日记者走进雀巢糖果生产车间，揭开它的神秘面纱。员工未办健康证就上岗，进车间前不在洗手池洗手，在车间里边玩手机边聊天，还赤手抓糖果……记者还发现，雀巢生产出现双重标准，在英国等地宣布放弃添加剂，在中国却生产添加香精的薄荷糖。
卫生安全：赤手抓糖果，打火机随便放
问题一：健康证没办下来就上岗
1月18日晚7点15分，记者和其他工友一起来到天津市滨海新区雀巢工厂(下文简称雀巢)的大门口 ，出来接记者的是雀巢糖果生产车间的赵大姐和韩师傅，身份确认后，他们带着记者和其他人一起进了雀巢。在去车间的路上，赵大姐告诉记者：“上下班要打卡，吃饭也要打卡，有什么问题都要和车间的领导汇报。”并且说了一些车间卫生的注意事项。
据记者了解，即使是雀巢生产车间的临时工也必须办健康证。早在1月14日，记者就被通知要自费体检，然后办理健康证，体检过后工作人员告诉记者：“一星期之后，如果没有什么问题就来拿健康证。”取健康证的时间是在1月21日，但是记者和其他5名工友还没有拿到健康证，就分别在1月18日与1月19日上岗了。
对于这个问题，车间的管理人员并没有提及，工人也没有多问，大家只想着越早上班越好，这样就能早点赚到钱。介绍记者进雀巢的张女士曾告诉记者：“健康证需要一个星期才能办下来，可能办下来之前就要上岗，因为现在雀巢车间任务量比较大，等不了这么久。”就这样，从开始工作到记者离开工厂，一直没有看到自己的健康证。记者了解到，不仅是记者和其他5个人，由于雀巢现在的任务量大，大量工人都这样“提前上岗”了。
问题二：更衣室竟成抽烟室
被带入车间后，记者和工友老焦一起领了工装。更衣室是进出车间必须要经过的地方，记者发现这里竟然变成了一个抽烟室。在上岗之前培训时，无论是劳务派遣公司的张女士，还是雀巢内部的培训老师，甚至是车间的领导都告诉记者，雀巢抽烟地点只有一个。然而在更衣室，不少员工坐在地上 ，一边抽烟一边聊天 ，抽完烟之后，带着烟味就进车间了。
培训时，老师重点突出了一个问题：个人物品禁止带入车间内。可是在更衣室换好衣服后，车间的一个老员工却提醒记者：“把贵重的东西都带身上 ，钱包、手机什么的，更衣室内不安全。”记者这才发现，不少橱柜都变形了，记者后来了解到，大部分雀巢的员工都是劳务派遣过来的，一个车间内可能有四五家劳务派遣公司派遣过来的人，人员非常复杂，为了防止财务被盗，大家都会把手机等物品带入车间。
记者和老焦得知被分配到糖果生产车间，于是一起来到雀巢糖果车间，在门口领了两个一次性帽子。“没有口罩吗？”记者问一位老员工，他告诉记者：“没有口罩，快进去报到吧。”记者走进车间发现一位女员工在发一次性手套，戴上手套的员工把糖果放到车间平台上便开始聊天，最初的工作就是把形状不好的软糖挑选出来，记者注意到，大家都是边聊天边挑糖果 ，没有一个人戴口罩。后来记者发现，在冰激凌车间也没有一个戴口罩的员工。
问题三：领导不在就不洗手
在每个车间的门口 ，都有洗手池，并且有风淋室，主要的功能是负责消毒。虽然所有的员工都知道进车间要洗手，并且培训老师多次强调这是一个硬规定 ，但有意思的是：大部分领导层的员工都会主动洗手并且烘干 ，然后才进车间，但下面的员工有自己的一套办法，其中一位贵州的小伙告诉记者：“有领导在旁边的时候就洗洗手，领导看不到就不用，就算不洗也没太有人管，只要主管看不到，班长、组长也不会管你。”
连洗手池都不一定用，风淋室更是个摆设了。据了解，雀巢糖果车间有明确规定，要求“员工进入车间后，应进入风淋室风淋，时间为30秒，每班3次。”并且还有着“胶辊除发”的规定 ，也就是进车间前用胶辊弄掉工服上的毛发，进行完这些工作后，还要在相应的文件上签字，虽然这些规定都贴在车间门口，但是让记者惊讶的是，记者从进厂到出厂，竟然没有见到一个人用风淋室，也没有见到有人用胶辊除发。
在进车间的过程中，最不干净的应该是工鞋了，按照相关规定，进入食品生产车间前，不仅手要消毒，身上衣服经过风淋室消毒，还要设有专门给鞋子消毒的设备，即使没有，也要换上工作鞋才能进车间，避免车间内食品与外界接触。而在雀巢，工作鞋一直穿在员工脚上，进厂前鞋子已经穿好，下班后鞋子穿回家，生产车间内没有专门换鞋的地方，更不用说对工鞋消毒了。
问题四：手套不够用就赤手抓
记者戴上手套后，开始了最简单的工作：挑出糖果次品。记者见到，五六种不同颜色的糖果已经从机器中生产出来了，并且放在了蓝色的筐子中，一位老员工把不同颜色的糖果放在车间平台上后，大家一起从糖果中挑次品，在工作时赵大姐告诉记者：“挑次品要仔细，还要快，不仅仅要把粘在一块的糖果挑出来，还要把形状不好看的挑出来，有白点的糖果也要挑出来。”这个程序是非常严格的，往往需要四五个人一起，挑完后，还要有人再挑一遍。
由于挑次品是项比较重要的工作，所以干活的人比较多，但是在分发手套时，记者听到分发手套的工作人员称，手套不够了。记者看到大部分人都戴着手套，但是有少部分人只有一只手戴着手套，但两只手同时去抓糖果。
“你先去包装车间，一会儿那里没活儿了再回来。”第一天工作时，记者常常被生产线上的领导调岗，一会儿去生产车间，一会儿去包装车间，但没人要求记者洗手或者换手套，工作了12个小时后，记者发现其他人也没有换一次性手套。
挑出来的次品都要返工，返工前这些次品由于颜色混杂，需要把不同颜色的糖果分开。负责给这些次品糖果(软糖)分类的是个小伙子，他两只手都没有戴手套，记者问他为何没戴手套，对方告诉记者：“手套不够用了，直接这么分也行。”
问题五：打火机随便放易留隐患
在包装车间，记者最先接触的是热收缩包装机，通过这个机器，可以让覆膜紧贴在糖果盒子上。记者注意到，热包装机的温度设定为200℃，记者需要把糖果盒子放进去，干了一个小时左右，手指被烫得通红。
带记者的师傅姓赵，旁边还有一位姓肖的师傅，大家一直工作到次日凌晨3点左右，由于非常疲乏，肖师傅决定去抽根烟提提神，随后记者看到，肖师傅从衣服兜里面拿出了烟和打火机，大概5分钟后，肖师傅回到车间，然后把打火机放在了热收缩包装机旁。
赵师傅发现打火机后，马上拿走了，并且告诉肖师傅：“以后打火机不能放在这里，太危险了，机器这么热，万一打火机被烤得爆炸了，这个责任就大了。”但是肖师傅只是笑了笑，然后继续工作了。记者了解到，由于员工会把个人物品带入车间，所以有人会装着打火机和香烟，这会带来不小的安全隐患。
生产标准：薄荷糖里掺香精，玩双重标准
进入雀巢生产车间之前，记者通过英国《每日邮报》的报道了解到，雀巢在2012年3月份左右宣布彻底弃用人工色素、香料及防腐剂，成为全球首个宣布放弃使用人工添加剂的大型食品企业，为此雀巢还修改了70余种产品的配方，曾经一度因为找不到天然蓝色素，而中断了蓝色巧克力豆的生产。
在中国是否也有这样的生产标准呢？记者在糖果车间工作时，发现宝路薄荷糖在生产过程中有加入“香精”这一环节。流程表上面写着，加入薄荷油和硬脂酸镁等原料的同时，加入“香精”。在包装车间里，也一直有股浓浓的薄荷味道。
随后，记者找到了生产糖果的配料车间，但是记者未能进入，记者从窗户外看到有很多“白砂糖”袋子放在车间里，并没有发现香精。记者咨询了一位老师傅，得到的回答是：“宝路薄荷糖都是机器生产的，配方的事情有人专门负责，一般员工干好自己的活就行了。”记者随后注意到，无论是雀巢冰激凌，还是软糖或薄荷糖，在原料里面都写了“食用香精”。
记者手记：对顾客负责不能只靠嘴
招聘流程和培训课程都挺复杂，无论是劳务派遣过来的长期工，还是从大学里招来的临时工，都要经过至少3次培训，还要经过3次考试，合格之后才能成功成为雀巢的操作工。一开始，记者觉得雀巢对员工的要求真的非常高，甚至近乎苛刻。
然而一旦进入车间，严格规定都成了空谈，简直是说一套做一套。如果规定形同虚设，那就和不设规定没有任何区别了。在雀巢任务量大的时期，不应该放松对员工的要求，而应该严格执行规定，防止忙中出乱。
生产出来的产品会进入消费者的口中，“质量是一种责任，对顾客的，也是对自己的。”这是雀巢悬挂着的标语，但是仅仅靠自觉，质量是得不到保证的，监督环节的缺失，才是规定不能落实到位的重要原因。对顾客负责，不能只靠喊口号。
文/图 本报记者
