70℃清水浸泡30分钟即显原形 假货主要源自广东
据新华社杭州1月13日专电(记者 屈凌燕)浙江省工商局13日公布，鱼翅市场造假严重，抽检的82个鱼翅中有79个造假，为明胶模压而成，这些人工合成鱼翅主要源自广东。
针对鱼翅市场种种乱象，浙江省工商局2012年12月对鱼翅产品进行了专项执法检查，查扣问题鱼翅560余公斤，向国家林业局森林公安司法鉴定中心送检样本82个。通过形态特征、理化试验和DNA成分分析，所检82个样本有79个为“人造假鱼翅”。
鉴定机构发现，所检干鱼翅绝大部分形态特征厚薄均匀，只有纵向纹理，不符合天然鱼翅生长特征，符合模压形成的特征，同时经70℃清水浸泡30分钟的理化试验后，有大量黏稠明胶溢出。经DNA检测分析，绝大部分送检样本未测出鲨鱼DNA成分。
