鱼翅。资料图
送检82个鱼翅 79个假
鉴定报告
形态特征：所检干鱼翅绝大部分形态特征厚薄均匀，只有纵向纹理，不符合天然鱼翅生长特征，符合模压形成的特征。
理化试验：有大量很黏稠的明胶溢出。
DNA成分分析：绝大部分送检样本未测出鲨鱼DNA成分。
结果：所检82个样本有79个为“人造假鱼翅”。
近日，浙江省消保委发布了对鱼翅市场和鱼翅消费历时半年跟踪走访的调查结果，行业的种种乱象引起社会各界广泛关注。浙江省工商局、消保委公布了前一阶段鱼翅专项执法行动相关案情及送检结果。
别以为鱼翅是粉丝做的仅仅是个笑话
根据浙江省消保委对60余家生产、批发、零售、餐饮的鱼翅售价进行调查。一些酒店标价500元～1000元/盅的鱼翅羹，其相当的鱼翅量的出厂价只需要几十元，中间环节存在数十倍的暴利。
“别以为鱼翅是粉丝做的仅仅是个笑话。”浙江省消保委一位工作人员说，市场上塑料袋包装的“素鱼翅”(人工合成鱼翅)十分普遍，里面是卖相喜人的金黄色干“粉丝”，只需几十元一斤。在外包装上，该“鱼翅”名为“合成翅针”，成分为食用明胶、海藻酸钠等。
但就是这个几十元一斤的人造合成鱼翅被酒店购买后，转手变成了餐桌上的鱼翅宴或佛跳墙等“高档菜肴”。此次，消保委从杭州一水产品市场购买的一款长40厘米、颜色超白的牙拣翅送检测机构检测时发现，有大量黏稠明胶溢出，并未检出一丝鲨鱼成分，其纹理也不符合天然鱼翅特征。
人造鱼翅横行背后 公款吃请、弱智的奢侈、商业欺诈
鱼翅的食客从哪里来？浙江省工商局局长郑宇民说：“没有公款吃请就没有食客；没有弱智的奢侈就没有食客；没有餐饮的欺诈就没有食客。所以最后的落脚点，应该要在公款的吃请、弱智的奢侈、商业的欺诈当中进行限制。这可能是根本性的。”
这里所说的“商业的欺诈”，是指不少经销商及餐饮店把鱼翅当做高档营养品来宣传，甚至夸口说鱼翅具有保健、补气及抗癌等各种功能。但事实上，鱼翅并不具备高营养价值。有营养专家表示，鱼翅不能与全营养食物(例如鸡蛋、豆类)相提并论。而且鱼翅经干制、涨发等加工程序，营养成分已所剩无几。一碗鱼翅汤的营养，绝大部分来自于其中的配料。吃鱼翅可以治癌的说法更是毫无根据。
更可怕的是，市面上还有很多鱼翅经营者，为了卖相漂亮，把鱼翅用双氧水泡制，食用这种鱼翅，对人体健康会产生危害。
此外，部分鱼翅重金属含量超标严重，浙江省公正检验中心检测若干水产市场的干鱼翅后发现，有三分之一的干鱼翅镉超标，其中金钩翅镉超标达10倍，还有部分鱼翅甲基汞超标。
宁波：工商部门出台6项监管举措 规范鱼翅经营
针对鱼翅市场上存在的销售“三无”鱼翅、假鱼翅等违法行为和餐饮、酒店行业存在的以人工合成鱼翅冒充真鱼翅等欺诈消费者现象，宁波市工商部门将根据《关于规范鱼翅经营杜绝商业欺诈的若干意见》，突出强化索证索票制度和经销台账制度等六项举措：严格源头追溯，建立和落实索证索票制度；实现去向可控，建立和落实经销台账制度；倡导诚信经营，建立和落实商品质量承诺制度；落实自律管理，净化市场环境；依法严厉打击，严查各种违法经营行为；推进消费教育，倡导新消费理念，拒绝鱼翅消费。
编后语：“没有消费，就没有市场；没有买卖，就没有杀戮。”浙江省工商局局长郑宇民说，因为鱼翅业的巨大暴利，世界上每天都有20多万条鲨鱼被无情捕杀，而据美国《科学》杂志统计，现在有110种鲨鱼正处在濒临灭绝的边缘。“揭示鱼翅黑色利益链，真正的目的是需要唤起理性消费、科学消费。”
