近日，央视曝光了“假鱼翅”，这些明胶制作的“假鱼翅”是用鱼翅精等调料调成的合成鱼翅。
在央视的电视画面中，一些被隐去名字的餐饮企业被网友辨认出，其中，以连锁餐饮企业“金钱豹”最知名。不少网友发微博称，自己曾经在金钱豹吃过“鱼翅羹”。
金钱豹连锁餐厅在武汉也有一家，地处汉口的沿江一号。昨天，沿江一号金钱豹餐厅的工作人员说，鱼翅羹暂时没有卖了，断货了。对于何时恢复销售，她表示“不清楚”。
而对于“假鱼翅”风波，该店店员表示，会有相关人士作出回应，但截至昨晚记者发稿时，仍没有得到任何答复。
有酒店人士指出，所谓合成鱼翅就是仿翅，这些假鱼翅在餐饮业已经是公开的秘密。昨天，记者在淘宝网[微博]上，搜索到大批经营合成鱼翅的卖家。一斤合成鱼翅的价格从38元到98元不等，从配料表中可以看出，这些仿鱼翅都是“素”的——绿豆粉、海菜粉、鱼胶、明胶、海藻酸钠、香料等等。卖家称，都是供应酒店、饭店的货，做起来和真的口感一样，可烹饪佛跳墙、鱼翅羹。卖家还透露，一斤干的合成鱼翅，发泡后，可以做50碗鱼翅捞饭。这样看来，每碗鱼翅捞饭的成本不到一块钱。
目前，武汉的香格里拉酒店、明珠豪生大酒店餐厅、新世界大酒店等都将鱼翅从菜单上“下架”了。(记者孙珺)
