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“速成鸡”占我国肉鸡市场份额高达50% 快餐业“速成鸡”几无替代产品
“速成鸡”事件发生已经有超过半个月的时间，昨日，百胜中国事业部主席苏敬轼出面代表旗下“洋快餐”品牌肯德基[微博]发布一份《致广大消费者的公开信》向消费者道歉。
“速成鸡”已成为一个巨大的产业链，有数据显示，“速成鸡”占到我国肉鸡产量的约50%。近期“速成鸡”事件对产业链的影响已经逐渐淡去，“速成鸡”价格已经回升至接近事发前的水平。
文/记者陈芳、刘俊、程诗
“速成鸡”产业链
占肉鸡产量一半 毛鸡价格回升
对广州消费者来说，“速成鸡”可能比较陌生，但在北方“速成鸡”则非常普遍，只是在事件发生前，它们的名字叫做白羽肉鸡。据了解，目前白羽肉鸡的主要产地在山东、河南、辽宁。“北方是白羽鸡主要产地和消费地，一般来说饭店的鸡肉、含有鸡肉的副食品、快餐店的鸡肉汉堡、鸡翅、鸡腿都是‘速成鸡’，在北方老百姓消费的鸡肉中估计有70%~80%是这种鸡肉。南方黄羽肉鸡会多一些，但在老百姓的日常消费中，‘速成鸡’也不少。”该业内人士表示。有数据显示，白羽肉鸡占到我国肉鸡产量的50%左右。
“速成鸡”事件发生时，毛鸡及冻品价格暴跌，毛鸡价格从事发前5元/斤一度暴跌至3.6元/斤，冻品价格则下跌1000元一吨。
记者昨日了解到，随着“速成鸡”事件逐渐过去，毛鸡价格逐步回升，前几天已经回升到了4.9元一斤，最近两天由于养殖户年底集中出栏，价格有微幅回落，昨日报4.65~4.75元/斤。冻品价格经过两次回升之后已经比最低点涨了300元左右，不过比事发之前还是低约700元一吨，最近有些厂家放出风声将在这两天提价。
据了解，目前老百姓消费的“速成鸡”主要有两种，一种俗称“大肉食”，养殖时间在35~40天左右，个头比较大，比较适合作为分割鸡肉出售，我们常吃的炸鸡翅、鸡腿使用的就是这种肉鸡。另一种俗称“817”，个头比较小，生长周期是40~45天，我们经常吃的烤鸡很多用的就是“817”这个品种。
“其实整个快餐市场上的炸鸡腿、炸鸡翅等都是使用这样的肉鸡，没有办法用其他鸡肉来替代，”卓创资讯分析师胡新凯表示，“如果用土鸡，成本增加太多，养殖时间过长，大规模供应根本做不到。”
超市：仍在封存等处理通知
昨日，记者从早前主动下架来自六和集团的鸡肉的超市了解到，下架产品仍在该超市封存。
“目前官方检测结果还没出来，我们也还没有接到相关主管部门的处理通知。”该超市相关负责人表示。
餐厅：粤菜酒楼多用新鲜活鸡
昨日，广州市饮食行业商会秘书长倪宏对本报记者表示，在广州，粤菜酒楼基本使用新鲜活鸡，有的由养鸡场直供，有的由经销商采购。
在此次“速成鸡”事件曝光后，协会曾协助相关部门重点向真功夫等餐饮连锁企业了解和检查，并未发现使用涉事鸡肉产品。
编后
谁能告诉我 “速成鸡”可食否？
肯德基“速成鸡”检出药超标事件，沸沸扬扬闹了这么久，今天似乎可因肯德基的道歉与承诺而告一段落了。不过，看了连日来的报道，依然无法解开一个心结：养鸡业的监管问题，到底有无保障？这是基础问题，靠养殖企业和下游销售企业自律，显然不靠谱。这种监管工作，政府职能部门是决不能缺位的，但现实中的结果，则时常让人失望。
还有一个问题，“速成鸡”究竟安全否？一种违反了正常生长规律而速成的生物，一定是有其秘密的。是什么技术让其速成？是药物？是基因改变？还是其他？也许这些都不重要，既然国家允许它高占肉鸡市场的50%份额，且无替代品，也许自然有其理由，但作为绝大多数无现代家禽养殖技术知识的消费者中的一员，真的很想有人告诉我，“速成鸡”可食否？(木子)
肯德基：
不足之处令人遗憾
坚持企业自检行动
昨日，在给本报的一份通报里，苏敬轼表示：“现在看来，无论是企业自检流程可操作性欠佳、公司内部沟通不到位、供应商调整速度不够迅速、检测结果没有主动通报政府、个别员工的不妥言论，还是不够快速透明的外部沟通，都有不足之处令人遗憾，我谨代表中国百胜向大家诚挚道歉。”
据悉，去年11月下旬，肯德基供应商山西粟海集团被曝出肉鸡“速成”，引发人们对原料鸡肉用药安全的担忧。其后，时隔近1个月，央视暗访后称，山东部分养殖场伪造记录、违规用药，并将肉鸡供应给六和集团，进而供应给肯德基。
针对风波带来的教训，苏敬轼表示，公司将坚持2005年以来的企业自检行动，改进对供应商抽样复检的方式，提前在供应商出货前完成，避免问题产品进入百胜物流体系。
