服务员偷拍肯德基厨房。重庆晨报配图
服务员偷拍肯德基厨房。重庆晨报配图
服务员偷拍肯德基厨房。重庆晨报配图
网友曝光肯德基后厨机密
你是更担心还是更放心？
近日，一则《KFC原材料大爆料》的网帖引发热议；但有网友称，这恰恰说明肯德基安全卫生
反驳>
昨日，上海食药监局相关负责人表示，对于公众所关注的百胜集团瞒报鸡肉产品药残留超标等问题，近期将根据初步调查结果，对百胜集团进行立案调查。
而近日，一名自称在北京某肯德基餐厅做兼职的大学生在某论坛发帖，在帖子中附上了大量实地拍摄的食材图片，曝光肯德基的原料使用和后厨卫生状况，引发网友关注。
尽管有网友称“看了帖子，再也不去吃肯德基了”。但也有很多网友指出，图片中肯德基使用的速冻食品原料都是符合安全卫生标准，而且后厨的卫生条件比路边摊好多了，“以后继续吃”。
很多人又被吓到了 有些人却不以为然
昨日，重庆晨报记者看到，在2012年10月15日，名为“_宋词[微博]”的网友发表了《你所不知道的肯德基(在肯德基做兼职的日子)》的帖子，曝光肯德基厨房中的原料使用情况。
由于很多网友质疑其身份，称其是胡编乱造，“_宋词”又在2012年12月24日发帖，并附上了多张图片，称拍到了肯德基后厨的一部分食品原料。
热卖产品
多为保质期内冷冻食品
在网帖中“_宋词”称，“皮蛋瘦肉粥”是按比例把大米跟自来水放在一个长方形铁盒里，放入烤箱烘烤一个小时，然后倒进一袋粥底料，两袋瘦肉丝，四个切碎的皮蛋，用勺子搅拌几下，放进保温柜，制作皮蛋瘦肉粥用的瘦肉丝已是熟肉，保质期6个月。
而“安心油条”也是冷冻油条，保质期9个月，有客人点餐时，就从冻库拿出来，回油锅炸两分钟。“吮指原味鸡”则是保质期一年的冷冻鸡块。
香辣鸡腿堡和劲脆鸡腿堡中间的鸡腿肉，保质期也是好几个月。冷冻汉堡肉和已煮熟的排骨，保质期同样是12个月。
香甜粟米棒是已煮熟又冷冻了的玉米，在出售时开水中再次解冻，然后涂上一层人造奶油。
热卖饭类
所用酱汁保质期9个月
网帖中，“_宋词”也介绍了肯德基几款热卖的米饭类食品。
“黄金咖喱猪扒饭”中的土豆块，胡萝卜，全是已熟的食品，用的时候直接放入开水中煮20分钟，然后一勺酱，一块油炸猪扒肉，保质期同样是9个月。
“意式肉丸饭”，酱的保质期是9个月，熟肉丸是一年，用的时候开水中煮20分钟，酱中再加入已解冻好的蔬菜，四颗肉丸，一勺子酱。
“匈牙利炖牛肉饭”酱保质期都是9个月，下午5点之前放入开水中解冻，一袋牛肉两袋酱混合。
“干烧凤尾鲜虾饭”中“鲜虾仁”，其实就是冷冻了好长时间，保质期同样长达半年之久的旧虾仁，放入烤箱烤3分钟。
一名网友在北京某肯德基餐厅后厨拍摄的部分食材图片。
昨日，这一帖子在网上广为流传，大多数网友看了之后都表示“以后再也不去吃肯德基了”。但也有部分网友对帖子中所反映的情况不以为然，认为“_宋词”缺乏食品常识。而一些曾在肯德基打工的网友也表示了质疑。
快餐不速冻？现做吗？
@土摩托(媒体人)：同样一张图，我的科学界朋友们觉得肯德基挺守法的，我的文艺界朋友们觉得自己再也不会爱肯德基了。
@松鼠云无心(科普作家、《吃的真相》作者)：很多人的逻辑就是我家祖上不是这么做的，所以这么做一定有问题。但就安全卫生而言，要比很多“传统餐馆”好得多。
@射星人：保质期6个月9个月的食品被称为“旧”食品？偷拍者还是赶紧回到没有冰箱的时代吧！
@giphon1：快餐不速冻，难道还老汤烹制啊。同等价位里面，肯德基和麦当劳可以认为是餐饮业的标兵了。
@小果丹皮：没觉得有什么问题啊？难道你以为肯德基在后厨现宰鸡、现和面抻油条、现拌肉馅挤丸子、现剥虾么？
这孩子不懂什么叫新鲜
@亦_相：我觉得肯德基挺好的，这些图片很正常啊，大企业统一化质量管理，比那些小饭馆神马的干净可靠多了。
@albertmozart：看了几个图片和文字就可以判断出，楼主是一个对食品卫生知识一无所知的人，要指责别人的不是，起码还是要学习一点常识的，尤其是食品方面。
@你地一定睇我唔到：别怪这些熊孩子的，他们懂的是挺多，就是不懂得什么叫新鲜食物了。
@qiuwenjie:看了图片后我觉得按照我们食品安全标准打分肯定能拿一个高分……
@张拾叁：看了这个，觉得肯德基绝对是业界良心……以后继续吃。
前肯德基员工表质疑
@夏嘫：在肯德基上过班，图片属实，但是楼主说的不对，至少我在的肯德基不是这样的，都是严格按照时间规定来的，而且进货都是有数量的，每个星期都要进货，每次进货数量都是根据销售情况里定的，所以根本不存在过期的说法，粥卖到9点也就没有了，每天晚上都有结业员工每个角落都清洗消毒！
@胡紫茶：96年，我在麦当劳打过暑期工。完全折服。这几个洋快餐的厨房，比中国绝大多数家庭的厨房都干净。
@没风的日子不会飞：本人大学生。在KFC兼职半年。上面说的纯属胡说八道。图片的东西看着都好熟悉。但是决非象上图所说。所有东西没开封前。在零下十几度的冻库保存。每一个开封的食品都有严格的时间限制。
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上海食药监局：立案调查百胜速生鸡
昨日，上海食药监局相关负责人表示，对于公众所关注的百胜集团瞒报鸡肉产品药残留超标等问题，近期将根据初步调查结果，对百胜集团进行立案调查。
据央视新闻频道报道，2012年12月31日，上海食药监局相关负责人表示，对于公众所关注的百胜集团瞒报鸡肉产品药残留超标等问题，近期将根据初步调查结果，对百胜集团进行立案调查。由于目前调查正在进一步取证之中，涉及到具体的立案案由尚未向媒体透露。
本组文/汤皓 整理
