每经记者 王霞 发自上海
拥有肯德基[微博]、必胜客[微博]等品牌的百胜餐饮集团(YUM.NYSE)正在受到“药鸡门”事件的困扰。
《每日经济新闻》记者昨日(12月24日)从百胜向美国证券和交易委员会(SEC)提交的文件中看到，百胜表示，近期“药鸡门”事件对其近日产品销售有部分影响。“我们正在配合中国政府对鸡肉供应商进行的调查，并且估计不会造成产品供应短缺”。
此前，百胜就曾发出四季度销售增速下滑的预警。
雪上加霜的销售业绩
昨日，记者走访了上海多家肯德基门店。徐汇区一家门店的工作人员告诉记者，近几天进店的消费者明显减少，并且就餐的消费者点食相关鸡肉产品也在减少，并表示具体的销售额尚不清楚。
同时，百胜餐饮集团中国事业部相关负责人向《每日经济新闻》记者表示，关于公司的一切问题以公司官方网站说明为准，不再另作回应。
虽然百胜中国方面对此未作出回应，但从公司方面给美国证券和交易委员会 (SEC)的报告中看到，肯德基销售受到影响已成不争的事实。
在前不久，公司公布了第四季度营业预期，预计第四季度中国同店销售额将同比下降4%。由此看来，此次的“药鸡门”事件无疑是雪上加霜。
今年以来，百胜餐饮的同店销售收入增速呈现逐季放缓趋势。今年前三季度，百胜餐饮同店销售收入分别同比增长14%、10%、6%。
“受工资及租金等成本上涨影响，洋快餐本身的盈利压力相对增大。同时随着人们消费观念的改变，洋快餐也被更符合中国传统饮食习惯的餐饮企业占去一定的市场份额。”一位餐饮行业人士告诉记者，今年洋快餐本身发展并不乐观。
这种趋势也体现在百胜的财报上。今年一季度，百胜餐饮利润率由去年同期的25.1%降至23.6%；二季度则由去年同期的15.4%下降至11.6%。
“之前由于公司扩张开店及经济低迷、成本上升等影响，百胜餐饮在赢利方面就面临着压力。而肯德基的业绩可能到明年上半年都是不容乐观的。”博盖咨询董事总经理高剑锋表示。
两年开店千家 监管成难题
高剑锋认为，肯德基目前受到的影响比2005年苏丹红事件和味千拉面的“骨汤门”事件还大。“苏丹红事件属于添加剂问题，是产品配方问题，而现在鸡肉的问题，是其产品核心产业链的问题。”
他表示，一方面，肯德基不可能建设养鸡基地来解决原材料的问题，在全球就没有这种战略；同时，肯德基目前规模太大，鸡肉产品所占比例非常高，而“喂药鸡”在中国属于行业现象，很难找到大规模的替代。
据了解，肯德基在中国拥有超过4000家门店。从2002年开始，肯德基在华业务进入高速发展的时期，同时公司方面开放加盟，并推出降低加盟费等措施吸引加盟者。而开出最近的1000家门店仅用了短短两年。然而，如此高速扩张的背后却带来了一系列监管问题。
从苏丹红事件以来，上海市食品药品检验所与百胜咨询(上海)有限公司签订委托检测协议，受百胜集团[微博]委托，对其原料、半成品自检提供第三方服务。
上海市药监局网站显示，据2010年～2011年间的第三方检测结果，山东六和集团8批鸡类产品的抗生素残留不合格，同时已将报告提供给百胜中国。而肯德基官方微博称，从8月份开始，已停止从六和集团采购。
如此看来，百胜很可能早就知道相关企业存在抗生素含量超标问题，是故意隐瞒还是监管漏洞？百胜中国并未给出明确的说法。
原材料检验模式放大上游风险
据了解，肯德基刚进入中国的第一年就实现鸡肉采购的本土化。随着肯德基在中国的发展，其上游供应商产品销售也迅速扩张。作为在中国三大供货商之一的圣农发展(002299，SZ)2011年和2010年在鸡肉销售额的同比增速均在40%以上。
“企业规模扩张较快，往往会出现原材料供应、管理跟不上的情况，进而出现经营等方面的安全问题。”一位不愿具名的分析师告诉记者，同时，肯德基“只看结果不看过程”的原材料检验模式也让上游风险变大。
肯德基方面曾表示，其物流中心在收货时必须收验《动物检疫合格证明》和药残检验报告，同时在进货后会对所有鸡肉原料进行要药残检验。但是对于上游供应商的生产过程和模式，公司几乎是没有涉及的。
上述业内人士表示，六和的主要问题是以屠宰加工为主，公司方面负责向农户提供雏鸡，同时提供抗生素产品等药物，指导农户养殖，待成熟后再收来屠宰。该模式缺乏对农户的具体监管，容易带来很大的风险。
记者了解到，目前国内企业化运作的肉鸡饲养主要有三种模式，即 “公司＋农户”饲养、“公司＋合作社”饲养与公司自养。但公司自养模式还是极少数。
“今年白羽肉鸡养殖亏损期长达7个月，给企业和养殖户带来很大压力。因此不少养殖户为了追求利益，存在违规用药的现象。”上述业内人士表示，该事件之后，很可能会有一批养殖户退出市场。
各地动态
北京通报有23家单位采购“六和鸡”
每经实习记者 李彪 发自北京
12月21日，通州区卫生监督所执法人员对肯德基公司物流配送基地的33批次、约100公斤的各类鸡肉样品采样，并送至北京市疾控中心进行检验，预计一周内将出结果。
此前，《每日经济新闻》记者在山东、河北等地调查发现，当地速成鸡使用药物情况相当普遍，且养殖、屠宰等环节的检验检疫存在漏洞。随着事件的进一步曝光，北京市卫生监督机构已发起了对全市快餐企业鸡肉食品的全面抽检、排查。
近期，随着速成鸡用药事件的持续发酵，国家相关部门也已开始对速成鸡药物残留问题进行监测。
12月21日，北京市卫生监督机构已发起了对全市快餐企业鸡肉食品的全面抽检、排查。通州区卫生监督所首先对肯德基物流配送基地进行检查和采样。
据了解，通州马驹桥工业园的康新物流公司是肯德基委托的物流配送基地，由数个省市的20个供货厂商将鸡肉原料送至配送基地后，再由该配送基地发至各肯德基门店。此基地是发往北京、天津两市近300家肯德基门店的唯一一家物流基地。
12月22日，北京市动物卫生监督所通报，北京市共有23家单位从山东六和集团进货肉鸡，包括吉野家和北京二商集团。北京市动物卫生监督所针对贮藏山东六和集团肉鸡产品的冷库进行全面摸排，对现库存产品立即采取就地封存措施。
记者发现，关于速成鸡用药问题，已是养殖户之间墨守的规则，因速成鸡生命脆弱，易出现死亡，即便成熟之后，在运输过程中都可能出现高达20%～30%的死亡率。在山东昌邑调查时，当地的养殖户一次就拿出了六七种药物给记者过目。
国家农产品现代物流工程技术研究中心副主任王国利曾表示，估计全国每年大概有8.7万吨抗生素流入食品养殖加工企业。
相关媒体报道，近年来每年生产抗生素原料约18万吨由国内自用，人均年消费量达138克左右，是美国的10倍。而这之中有超过1/3是通过鸡鸭鱼肉等肉食性食品进入人体。
广东药监局约见百胜责其停用“盈泰”鸡肉
每经记者 卓志强、李亚蝉 发自广州
12月21日，在上海食品药品监督管理局发布调查通报后，《每日经济新闻》记者从广东食品药品监督管理局获悉，该局已于12月19日紧急约见了百胜广东公司的有关负责人，并责成该公司立即通知下属各门店，暂停使用已发送到门店的“盈泰”供应商的鸡肉原料。
据了解，百胜在广州设有华南地区配销中心。12月21日，记者来到位于广州市萝岗区普洛斯(广州)云埔物流园，这里正是百胜餐饮集团中国事业部广州物流中心所在地。
该中心多位员工告诉记者，以肯德基产品为例，在产品送至餐厅之前，都有检测程序的，“我知道检测人员是从二楼下来的，二楼是属于我们的管理人员，我们在一楼工作，只是负责拣货。但检测很严格，产品掉在地上，我们都不允许出货的。”
一位员工介绍，在装货车间，百胜设有专门的“不良区”，一些不合格的产品都放在不良区，一般要求供应商作退货处理。
广东省药监局则表示，对于“盈泰”供应商的鸡肉原料，待有关检测结果出来后再行处理。“据反馈，该公司正陆续收回各门店内‘盈泰’供应商的鸡肉原料存货，预计全部回收工作将于12月22日凌晨完成。”
据广东药监局介绍，目前，餐饮服务监管部门对餐饮服务单位的原料监管的重点是督促落实原料采购索证索票、进货查验和采购记录制度。其中，肉类原料采购需要提供动物卫生监督机构出具的有效的《动物检疫合格证明》。
萝岗区药监局的一位工作人员表示，配送中心属于流通环节，由工商系统管理。“我们是负责餐饮店的，比如酒楼。对肉品的检测，我们只是查一下他有没有合法的来源，提供的资料佐证等等。抽检的话，我们会按照国标来做检测的，食药局不参与到流程环节中的监管。在我们的工作中，以前没发现有人投诉。”
“药鸡门”事件对肯德基的影响已开始显现。记者昨日走访了广州一些肯德基店面，发现有很多位置空着，已不复以往一座难求的景象。
而在原料供应上，百胜称其同规格原料有其他供应商提供充足供应，所有产品正常销售。
