40多天速成鸡不可怕,可怕的是激素
全世界肉鸡出栏时间为42-48天;专家称养殖户滥用抗生素和使用激素,问题出在监管
近日,央视爆出速成鸡养殖黑幕,山东一些养殖户被指用抗生素、激素等催肥肉鸡。报道一出,一时间舆论哗然,不少人谈“鸡”色变,40多天长到5斤多,抗生素当饭吃,这样的鸡上了餐桌,我们究竟是在吃鸡还是在吃药?据《都市快报》报道
速成鸡不可怕 40多天出栏正常
速成鸡主要是指白羽肉鸡,养殖期短,肉质嫩,便于分割烹饪,在我国养殖量非常大。白羽肉鸡一般喂养40天左右出栏,平均体重可达5.5斤。被央视曝光的山东潍坊高密市小迟家庄养鸡场的张老板说,从30克的鸡苗长到5斤只要40天,大的能长到六七斤。
首先说说40多天出栏的“速成鸡”是不是违反自然规律,究竟是怎么来的。
说起食品安全,现在面临的现实却是,就这么大的地球,还在不停被破坏,想养活这么多人,不依靠现代化养殖业,很多人是要被饿死的。
目前,中国人每年要吃掉1000万吨以上的鸡肉,人年均消费20斤左右;美国人更爱吃鸡,2万多个养鸡场,每年生产近90亿只鸡,每个美国人每年要吃掉80斤左右的鸡肉。
按传统养鸡模式,一只鸡需要喂养半年以上才能出栏,如果按这速度和成本放在当下,会造成两个后果:一是吃不到鸡,二是吃不起鸡。
正因如此,1950年,现代养鸡业在德国应运而生,并很快传入美国,得到快速发展。一些育种公司本着让鸡多长肉、快长肉的目的,对鸡的品种进行选育,促使鸡的品种不停进化,从而越长越快。
据联合国[微博]粮农组织统计,全世界肉鸡的平均出栏时间从1960年的67天,缩短到目前的42-48天,其中最具代表性的就是被央视曝光的美国育种的白羽肉鸡;而在我国,2005年修订的《商品肉鸡生产技术规程》中规定,肉鸡在6周龄也就是42天时的体重指标为2420克。
也就是说,肉鸡40多天养成出栏宰杀,并非中国特色,这在全世界肉鸡养殖都是正常现象,是业内早已人尽皆知的常识,只是大多数消费者不了解而已。
速成鸡怎么速成 速成得益于天生用来长肉的鸡种
此次被曝光的“速成鸡”是白羽肉鸡,这是“快大型”肉鸡的代表性品种,生长迅速,肉块大,被肯德基[微博]、麦当劳[微博]等快餐连锁企业普遍使用。那么它为什么可以长得这么快呢?
首先这得益于鸡种的不断优化和改良,可以说,它们天生就是用来长肉的。中国在上世纪八十年代开始大规模地引进白羽肉鸡的种鸡,自那以后鸡肉产量才有了飞跃。事实上,种鸡的选育至今仍然是个高科技产业,难度很大;目前,全世界仅有少数几家大型育种公司掌握这种技术。
其次是合理配比的饲料。在现代化的养殖场里,鸡吃的都是人工饲料。浙江农林大学动物科技学院教授周圻说,跟人一样,鸡的生长也需要碳水化合物和蛋白质,喂给“快大型”肉鸡吃的全价配合饲料里面,主要就包含这两种营养成分。
这种全价配合饲料分为前期、中期、后期三种,在鸡不同的生长阶段,需要喂不同的饲料。“前10天吃前期料,主要是提高体质的,10天到20天这个阶段吃中期料,主要是长骨骼的,20天以后开始吃后期料,主要是催肥长肉的。”浙江农林大学动物科技学院的张小东博士说。
最后,靠的是现代化养鸡场的标准管理,鸡舍是一个全封闭的环境,温度、湿度、光照、通风等条件都可以控制,这为鸡的快速成长提供了稳定的环境。
速成鸡会吃药 使用激素是不折不扣的违法行为
在现代化养殖场里,成千上万的鸡挤在一起,空气质量较差,容易传染疾病。为降低死亡率,在饲料中添加抗生素是现代养鸡业的普遍做法——可以这么说,不用是不可能的!“如果不使用一定的药物,它的健康会无法维持。”周圻教授说。
当然,使用什么抗生素,国家是有严格规定的,比如人用抗生素和兽用抗生素必须严格区分,不能混用。
更重要的是,抗生素的使用必须严格执行停药期——在肉鸡上市宰杀前的5到10天停止使用,使得肉鸡体内的抗生素自然代谢,降低至符合相关标准后才可出栏宰杀。
“抗生素主要残留在鸡的内脏、鸡爪、翅尖的末梢部位,在鸡肉中的残留几乎为零。如果一家养鸡场严格执行这些抗生素使用规定,速成鸡出栏宰杀就不会有问题。”张小东博士说。
而被央视曝光的那些山东养鸡场,不但使用了国家严禁使用的抗生素、没有执行停药期,更给鸡喂了激素,促进鸡的生长,增加体重,使用激素,则是不折不扣的违法行为,在我国《饲料和饲料添加剂管理条例》和《兽药管理条例》中,都明文规定“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”。
“对那些不良养殖户来讲,用激素的成本风险是很大的。”萧山志伟家禽养殖有限公司技术总监梁作根说。“肉鸡再怎么长得快,也还是要有个过程,40多天的生长周期几乎已经达到了极限,再添加激素也不可能让鸡长得更快或者更重多少了。激素类药物本来价格就不便宜,况且对鸡的心血管、肝脏等机能会产生副作用,很容易造成死亡。肉鸡本来就是敏感脆弱、容易死亡的动物,给集约化养殖的鸡群喂同一种含激素的饲料,很容易出现大批鸡同时死亡的惨状,用激素获得的那点利润,很可能就被抵消了。”但是,只要没出现大面积死亡,那些不良养殖户就“博”到了!
“鸡是好鸡,饲料也是好饲料,问题还是出在监管上面。”浙江农林大学动物科技学院的张小东博士说。