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专家称塑化剂不能挂杯
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贵州茅台酒媒体见面会现场图。（来源：新浪财经）
江南大学酿酒科学与酶技术中心主任 酿造微生物与应用酶学研究室主任 徐岩博士（发布会现场图）
新浪财经讯 针对塑化剂事件，贵州茅台酒股份有限公司于12月12日在贵阳召开媒体见面会。中国第一个白酒博士徐岩在回答记者提问时表示，到现在为止没有科学依据说明塑化剂可以挂杯，也不会使酒增加陈味。
徐岩解释说，到现在为止没有科学依据说明它可以挂杯。酒挂杯是表面张力的结果，酒经过玻璃杯这些玻璃制品，在玻璃的表面留下的痕迹。它的挂杯大小根本酒表面张力情况决定。酒最主要的成分是酒精和水，因此它的比例决定了它的表面张力。酒中除了酒精和水之外，还有形成对我们感官效果的物质，这些物质大概有2%左右。由于这些物质在一起，整个组成酒的分子作用形成张力。我认为没有任何科学根据能够说明现在的塑化剂是加成的，从它的性质和挂杯的性质都不会形成。
另外，对于塑化剂会使酒增加陈味的问题，徐岩称，酒的陈味是在存放过程中自身形成物理化学作用形成的。“有这么一个东西在里面会形成陈味，什么东西对风味产品影响，国际上有严格的规定，这个物质自身什么味道，放入我们模拟的酒里到底是什么味道有完整的鉴定程序。根据现在DEHP这个物质，它有很浓的塑料味道，这个跟陈味完全不是一回事。”
