■见习记者 严超杰
进口奶粉和国产奶粉究竟差别在哪里？
据中国食品土畜进出口商会提供的数据显示，进口奶粉的市场占有率已从2008年前的30%左右，跃升到50%以上，在高端奶粉市场，这一数据更是超过70%。近年来不断曝出的国产奶粉安全事件，使得不少消费者纷纷成为进口奶粉的忠实拥趸。
那么，进口奶粉与国产奶粉相比，到底孰优孰劣？
奶源地选择
国内乳企鲜有回应
广州乳业协会理事长王丁棉告诉中国经济时报记者，从奶源角度区分，目前进口的奶粉主要有两大类：一类为澳大利亚、新西兰和欧盟进口；另一类是从美国进口。澳大利亚、新西兰和欧盟国家的饲养方式，基本是以放牧为主。而美国和中国的饲养方式一样，是以圈养为主。“放牧型的牛奶味道要纯正一点。 ”王丁棉说。
即使作为美国本土品牌的雅培奶粉，其奶源选择也多倾向以放牧型养殖为主的产地。雅培中国公共事务高级经理李宁源告诉本报记者：“雅培目前在世界各地有十三个营养品工厂，乳制品的奶源均来自新西兰、澳大利亚及欧洲等地。 ”而同样身为美国品牌的惠氏奶粉，也宣称只采集丰草期的新西兰奶源奶作为奶粉的原料。
一直以来，欧盟与新西兰的奶源都被宣传为“全球最佳”，坐拥环境上的优势——地广人稀、水草丰茂，为自然放牧提供了有利的条件。而且，国外的土壤和水质相比国内而言污染较少，这也是个不争的事实。据美国耶鲁大学公布的国际环境测评指数显示，排名前四位的奶源国家多集中在欧洲，其中瑞士居于首位。
在奶源上，国内乳企的确有些底气不足。蒙牛、圣元、贝因美等企业都以旗下奶粉使用“进口奶源”作为卖点。欧洲最大乳企欧世乳品入股蒙牛之后，蒙牛官方网站上对其高端奶粉产品 “白金佳智婴儿配方奶粉”的描述是“采用100%北欧进口奶源”。圣元的优博系列奶粉则宣称来自“欧盟纯净牧场”。
就奶源选择等问题，本报记者于8月9日致电蒙牛副总裁李彤，被要求将问题以电邮方式发送过去，但截止发稿时，仍未得到回复。圣元乳业公关人员则称，问题已转给公关部经理张迎玖，之后再无回应。湖南澳优与广东雅士利同样婉拒了采访。
“贝因美的进口奶源主要来自欧洲。”贝因美公关部的工作人员告诉记者，“贝因美在芬兰、荷兰、法国、爱尔兰和美国丹佛等地都有合作的原料供应商。我们在黑龙江省安达市也有自己的奶源基地。”据贝因美提供的资料显示，其所属的中高端奶粉系列“爱＋”与“金爱＋”婴幼儿配方奶粉，均采用进口原料，而中低端奶粉系列则使用国内奶源。
记者了解到，国内并非没有好的奶牛饲养地。与国内乳企青睐进口奶源相反，国际知名品牌雀巢食品却选择在中国施行奶源本土化战略。早在1987年，雀巢就开始在黑龙江双城建设奶区，双城位于北纬45度，是国际公认的黄金奶源带。雀巢中国有限公司公关经理何彤告诉本报记者：“雀巢在华销售的产品中超过90%是在中国生产，乳制品也是如此，只有小部分特殊配方奶粉属于进口产品。目前，雀巢在中国有三个奶源区，黑龙江双城、山东莱西和内蒙古额尔古纳。 ”
飞鹤(甘南)乳品公司总经理张永久称，飞鹤位于齐齐哈尔市的四个“万头牧场”也坐落于北纬47度附近的奶源带上，这一纬度降水适宜，日照充沛、土地肥沃，集中了多个世界知名畜牧区，在自然资源上并不逊于国外。但张永久也承认，奶牛得靠进口，“四个牧场，每个牧场近万头奶牛，全部是从澳大利亚和乌拉圭进口的。 ”据了解，近年来我国乳企一直在积极引进国外的纯种荷斯坦奶牛等优质牛种。
加工与运输
多数乳企语焉不详
在奶粉加工生产过程中，配方奶粉的混合与喷雾干燥是影响奶粉营养与品质的重要环节。而运输的过程，则决定了奶粉的安全与新鲜度。在记者所采访的众多国内外乳企中，除了飞鹤与雀巢解释得较为清楚外，其他企业多少都有些语焉不详。
据张永久介绍，进口大包装奶粉主要用的是干法混合工艺，将原料奶粉与各种营养素用粉碎、过筛等物理手段混在一起。这种生产工艺容易造成营养成分混合不均，包括国内一些没有奶源基地的企业也在使用，属于无奈之举。而湿法混合则是采用鲜奶为原料，将所有成分溶解后按比例混在一起，于24小时内将鲜奶加工成奶粉，确保奶粉的新鲜度。 “湿混工艺加工出的奶粉，各项营养指标稳定，混合均匀。 ”张永久说。
“干混加工的确存在奶粉品质不均匀的现象存在，具体情况还要看加工厂的工艺要求和管理水平。原则上湿法技术要求高一点，不过干混问题也不大，要求严谨一点就是了。原装进口奶粉用湿法混合加工的还是比较多的。 ”王丁棉说。
在喷雾干燥环节上，王丁棉称，我国目前还是高温喷雾加工用得比较多，这种工艺损失了奶粉中的维生素、蛋白质等活性物质，对风味的破坏也比较重。低温喷粉要求的工艺更加先进，目前在国外更加普及。
从鲜奶到奶粉的流通环节，奶源地在国内的企业显然更有优势。何彤告诉记者：“雀巢的鲜奶，在经过检测后，立即装入储奶制冷罐中保存，从奶站到加工厂，这一过程必须在2.5小时内完成。 ”张永久则称，在飞鹤这边，鲜奶从挤出到送往加工厂，整个过程不超过2小时，7天之后，奶粉就能进入市场销售。
作为 “纯进口”奶粉品牌的代表，美素佳儿奶粉国内总经销商——富仕兰食品贸易(上海)有限公司的工作人员告诉记者，美素佳儿奶粉在国内并无加工厂，产品均为荷兰原装铁罐进口。
而记者在北京市内多家物美、家乐福等大卖场中采访时发现，市场上销售的惠氏奶粉有两种，一种为原装进口，产地显示为新加坡；另一种则在包装上注明 “进口奶源”。记者就此致电惠氏奶粉，工作人员向记者解释称，注明“进口奶源”的奶粉，使用的也是新西兰的奶源。从国外进口大包奶粉之后，再由惠氏位于苏州的加工厂进行加工分装。
王丁棉表示：“在新鲜度上，进口的奶粉不如国内的。国内收完牛奶，可以立即加工，马上上市。国外生产奶粉同样要那么多时间，但是多了运输的环节。 ”据了解，进口奶粉都是通过海运进入中国，加上报关、入关等流程，整个过程需花费4－6个月。而大包奶粉在运输过程中的密封性和安全性都不如铁罐奶粉。
标准大致相同
价格存在差距
记者了解到，奶粉的生产并非按照前段时间备受争议的中国乳业新国标，而是遵循联合国(微博)世界卫生组织和食品与农业组织共同制定的CODEX标准，它在配方奶粉营养成分的组成和含量，卫生学标准如农药和杀虫剂的残留量，致病菌的检测，以至于包装和标签的表述上有严格的要求。何彤同样表示，“以雀巢生产的奶粉来说，都是严格遵照国际和国家标准的，从产品质量上讲，无论奶源地在国际或者国内，生产出的品质保证是一致的。 ”
然而，相同标准的进口奶粉与国产奶粉，境遇却天差地别，记者发现在大卖场中，摆在最显眼位置的一般都是国外品牌奶粉，虽然价格贵，买的人却不少；而偏僻角落中的国产奶粉，价格便宜却仍然乏人问津。
“国际上牛奶的成本价比中国要便宜，可奶粉价格中国却是最贵。以前外国的奶价是比中国低的，现在不到一公斤的进口奶粉能卖到500多元。 ”魏荣禄说。
在王丁棉看来，这可能是奶粉经销商的商业炒作。经销商利用中国市场的特殊情况，抓住国内消费者对国产奶粉信赖度下降的机会，乘虚而入。他认为，进口奶粉的价格是不合理的：“在美国、日本、欧盟、香港、东南亚、甚至是尼泊尔，同样品牌、同样容量、同样包装的一罐奶粉，价格在120元－150元人民币之间，而我们国内却要卖到250元－320元人民币。 ”
