本报记者 高鲁健 实习生 丁国彬
8月21日，有市民在流动摊贩处买到假冒沾化冬枣，味道发苦，市民怀疑是“糖精冬枣”。记者调查发现，目前济南正规市场上市的冬枣均为陕西产，与普通枣的价格相差10倍以上。据知情者介绍，正是这种差价催生了“糖精冬枣”。
■市民遭遇买到假冬枣疑是泡了糖精
21日下午，市民张先生下班回家。在文化东路与山大路交界处附近，一卖枣的流动摊点引起了张先生的注意。“新鲜沾化冬枣上市，16块钱1斤，又甜又脆。”听到商贩的叫卖声后，张先生感觉这冬枣挺便宜的。“我还拿一个枣尝了尝，感觉挺甜的。”于是，张先生买了1公斤枣回家，家人吃了后感觉枣有点苦。
22日，张先生带着剩下的部分枣前往单位，同事吃后也都说苦。有同事告诉张先生，他可能买到了用糖精泡过的枣。22日上午，张先生拿着这些枣来到报社投诉。“昨天这些枣还挺饱满的，放了一夜就都起了褶皱。”
记者在采访中了解到，经过糖精水浸泡的枣表皮细胞被破坏，所以保存期限会变短。同时，自然成熟的枣只有向阳面发红，不会全红。有人表示，从口感上来说，自然成熟的枣味道会有酸甜感。泡过糖精水的枣会甜中发苦，枣皮味道过甜的枣可能就有问题。
■业内爆料10倍差价促生“糖精冬枣”
在堤口果品批发市场内，专门出售本地枣的业户陈女士告诉记者，本地枣现在还是生的。记者看到，陈女士所卖的枣呈椭圆形，绿色的枣身很有光泽。“本地枣才2元钱1斤，冬枣每斤要25元以上，两者相差10倍以上。”陈女士表示，本地枣现在吃起来有些酸，人们主要是图个新鲜。
“有些人把本地枣加工后当冬枣卖，虽然多赚了钱，但太缺德了。”接着，陈女士向记者揭秘了“糖精冬枣”的制作过程。“将未成熟的本地枣放入热水中焯一下，然后再将枣放在糖精水里浸上几个钟头，枣就变得又红又甜了。个头大的枣被挑出来当冬枣卖，一般人很难分辨。”陈女士告诉记者：“买枣的时候，可以先尝一下枣表皮有没有甜味，要是比果肉还甜很多，就可以肯定是泡过糖精水的。”
记者在市中心医院消化内科了解到，糖精是一种食品添加剂，除了能在味觉上引起甜的感觉外，对人体没有一点儿营养价值。据了解，如果过多食用糖精，很可能会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，让人的食欲减退。另外，短时间内大量食用糖精会引起血小板减少而发生急性大出血、多脏器损害等状况。
■相关专家市面上假冒冬枣多为“开水冬枣”
“糖精冬枣”的外皮应该发甜，而张先生买的枣外皮没有甜味，枣肉却发苦，不知道是用什么方法加工的。
就此，记者咨询了山东省农科院果树研究所干果研究室专家单公华。单公华告诉记者，市面上的“糖精冬枣”很少，大都是“开水冬枣”。“冬枣，泛指冬季成熟的枣。当枣提前收获后，有人会把枣放入开水中一滚，然后用塑料袋等密封起来。这样枣皮就会变红，看上去像熟了一样。除了鲁枣号成熟后是枣皮全红的外，如果其他品种的枣皮全红，都是用开水法处理过的催熟冬枣，口感肯定不好。”“糖精水泡枣，甜味难以进入枣肉中，因为有枣皮阻隔。如果泡的时间过长，枣还会烂掉，根本就卖不出去。”据单公华介绍，枣有苦味一般有两种原因：一是枣内所含生物碱的味道，二是枣皮农药残留物的味道。“另外，是否是沾化冬枣，其实很好分辨。沾化冬枣外观是正圆形，其他形状的大都是冒牌货。”当听到张先生购买的沾化冬枣是椭圆形时，单公华称肯定是冒牌货。
■记者调查目前济南市面冬枣均为陕西产
“真正的沾化冬枣要在10月初前后上市，现在济南市面上的冬枣大都产自陕西。”在二七集贸市场内，经营果品摊的孙先生告诉记者，目前济南市面上没有真正意义上的沾化冬枣。“现在陕西、河北的冬枣都是结自以前在沾化进的树苗，口味要比沾化冬枣好，一般也称为沾化冬枣。”
22日中午，记者来到堤口果品批发市场。在该市场做冬枣生意的宋女士告诉记者，她家是今年市场内第一个上冬枣的。“最贵的35块钱1斤，最便宜的25块钱1斤。这些枣都是从陕西进的冬枣，沾化的冬枣还要等1个多月。”
据宋女士介绍，由于目前冬枣的价格太高，只有超市或送礼的人来购买。“那些流动商贩现在不可能卖冬枣，太贵了。要等1个多月后，冬枣价格降到每斤十几元时，流动商贩才会来我这边进货。”
堤口果品批发市场有关负责人表示，目前济南市面上的冬枣都是从陕西进货。“如果有号称沾化冬枣的，要么是用各种手法催熟的冒牌货，要么就是沾化冬枣树苗移植到外地后出产的枣。”
