红酒是不是品牌越大越好？如何快速鉴别红酒的真伪？每一种红酒收藏多久口感最佳？这些看似简单的问题，即便是一些红酒爱好者也很难精准地回答出来。当红酒经历了从舶来品到散装、从小众专属到寻常人家中的宴客必需品时，它已不再是高贵奢侈的代名词。但正是在人人都能轻而易举就能享用红酒之时，这种曾经的奢侈品因为巨大的市场而迅速放低身价，仿品、假酒纷纷充斥市场，让消费者防不胜防。
“消费者在选酒和喝酒时都存在许多误区，但只要稍加注意，任何人都能成为一名专业人士。”张城辉是中山优传酒业有限公司的副总经理，他不仅拥有6年红酒市场开拓经验，还是一名专业的红酒品酒师。他到底有哪些鲜为人知而有效的选酒、饮酒技巧？
红酒品牌越大越好？
错！
去买过红酒的消费者都清楚，一般市的红酒，价格从几十元到几百元不等，价格高达数万元的也不少见。很多人都认为只要价格贵，是大品牌就一定是好酒。张城辉说，很多人都会陷入“只买贵的，不买对的”这样一个误区，但这是不科学的。
“好酒一定是好年份，好年份不一定有好酒。”这句话的意思是指，红酒品质和采摘年份的气候、土壤、酿造工艺等密不可分。张城辉说，大品牌的红酒一般都是实现了工厂化大批量生产，因此在口感上尝起来都差不多，并不是说品牌越大就一定越好。“反而是小产区的红酒质量较佳，尤其是国外一些小庄园酿出来的酒，由于是精细化酿造，红酒的味道更加醇正。”
正因为这样，张城辉所在的中山优传公司，大约7成的红酒都是来自国外小产区的。他说，如果是买来自己喝的红酒，就不一定要选知名品牌，适合自己喜欢的口感才最重要。因此要引导消费者形成正确的红酒消费观念。
葡萄酒越久越好？
错！
红酒和白酒一样，在标识上都不会像普通食品一样标出有效期。在一般消费者眼中，酒类产品都是越久越醇。但在张城辉看来，这也是不科学的。他说，一瓶普通的法国VDT餐酒适饮期仅1至2年，一般AOC级别的葡萄酒为3至5年的适饮期，酒体厚重的小产区的AOC为5至10年，顶级红酒的年限在25年左右，超过饮用年限红酒的品质都会“走下坡路”。“虽然红酒没有严格的时间限制，但要在这个时间内饮用才能达到最佳效果。”
由于红酒是一种娇贵饮品，对温度、湿度、光线等要求比较高。据介绍，一般红酒要储存在5℃—18℃的环境内，要避免在阳光下曝晒，湿度也要保持在一定的范围内，一般在60%。“如果零售店内的红酒放在了阳光下摆设，那这个酒质会受影响。”张城辉说，消费者也可以打开酒瓶看看，如果木塞有污染物那酒可能变质或受影响，另外，把酒倒进红酒杯里晃动一下，用鼻子闻下如果有明显的醋酸味，证明酒已经变质。
标识正确就是真酒？
错！
红酒飞入寻常百姓家中之后，酒的质量也开始让人担忧，假冒伪劣的红酒随处可见。其实，在鱼龙混杂的红酒市场，只需一些小窍门就能选出真酒。
张城辉说，首先可通过“酒标”鉴定真假。一是看产地，例如拉菲产自波尔多左岸，很多不法商家会打擦边球或因为缺乏常识会把产地标成右岸；二是看容量，例如拉菲容量是75厘升，但一些不法商家会错标成750豪升；三是看条形码，比如智利产的红酒，条形码是“780”开头，西班牙产的红酒是“84”开头，中国产的红酒是“690”开头，如果标错即肯定是有问题。
但单是通过这些标识也不能完全识别真伪。“现在商家的仿造能力越来越强了。”张城辉说，还有一些辅助的办法，就是从瓶身的酒标去鉴别。例如，2005年小拉菲的酒正标是采用丝印技术，图案上会有一个凹凸的地方，而且酒标在水里泡三天也不会烂，假拉菲的酒标一擦就会破损。另外，标识上的容量会造假，但真品的拉菲瓶底一般都会标着75厘升。
■访谈
中山优传酒业有限公司副总经理张城辉：让市场回归理性走出暴利时代
针对当前进口酒市场中存在的假酒、暴利等弊病，厦门优传公司在国内独创了保税区全国进口酒连锁模式，不仅从流通环节把好质量关，也促使价格进一步合理化。前不久，厦门优传集团与中山保税物流中心签署合作协议，成为首家进驻中山保税进口酒类食品展示交易中心的企业。张城辉表示，中山优传公司以中山为依托，将逐步辐射广东市场。“让市场趋向理性，走出红酒暴利时代。”
每瓶酒可追溯国外原产地
“由于国外对红酒工艺要求比较严格，因此生产环节的问题不大。”据张城辉说，进口红酒的质量问题主要都是出现在流通环节上。
而依托保税区的进口酒连锁模式，最核心的就是能确保进口酒的质量。“保税区严格的两重检查监管，使红酒经过了海关、国检等部门的严格把关，进口酒业务完全处在监管之下，在流通环节上杜绝了产品假冒伪劣的可能。”
张城辉说，通过保税区的每一瓶葡萄酒都有报关号，消费者可以通过这个号码追溯查询，对红酒的来源、供应渠道等信息实施了全程可追溯。
此外，为了在消费者中营造一种理性的消费观念和推广红酒文化，当前该公司也正在研发一套选酒系统，并在近期会推向市场。消费者可以通过电脑或手机终端，就能简便地获取更多葡萄酒的专业指导与建议，为消费者能更好地选酒和了解红酒文化带来了极大的便利。
发展加盟商辐射广东市场
以保税区为依托，也让进口红酒的价格更具优势。张城辉说，该公司的进口酒比市场上的价格普遍要低20%左右。“部分地方红酒行业还处于暴利时代，有些公司的利润甚至高达200%、300%，我们希望能够引导消费者正确消费，让红酒走出暴利时代。”张城辉说。
目前，优传酒业在广东还是第一家。张城辉说，之所以选择中山，是因为中山处于广东的珠西中心位置。“我们希望借助这里的地理优势，将业务范围辐射到全省。”
据张城辉透露，目前公司正在大力发展加盟商，利用进口酒的质量和价格优势，将加盟店覆盖整个市区和周边乡镇，让消费者可以享受就近取货的服务。作为一家刚刚进驻广东的红酒企业，优传正在以它自己独有的方式为红酒市场健康发展探索出一条新路。“将力争成为行业内的标杆。”
南方日报记者 李华炎 实习生 单立薇
