晚报记者 何易 茅冠隽 报道
激素刺激，使豆芽无根无须；尿素浸泡，催豆芽快速生长；兽药漂白粉过滤，促豆芽光鲜亮丽……餐桌上最普通不过的豆芽菜尽管卖相十足，但却是经过多道化学物质催化而成。毒豆芽加工方式的低门槛和所获得的暴利，让无良商贩参与其中。今天上午，本报记者和闵行区相关部门联合进行夏令行动，对闵行区浦江镇一处大型“毒豆芽”加工黑窝点进行查处。
【现场查处】
毒豆芽窝点“狡兔三窟”
今天早上8点多，记者跟随闵行区城管、公安、工商、农委等相关部门人员，来到位于闵行区塘浦路附近的一处毒豆芽窝点进行查处。该窝点位于农村，是在普通农宅外围擅自搭建的几个油布棚子，棚子属于违法建筑。为方便发豆芽，这些棚子都遮得密不透风。
执法人员来到路边的第一个棚子，门口已被人用环形锁锁住。窝棚边上停了一辆废弃的面包车，车上拴着一条大狗，冲着执法人员不停吠叫。执法人员找到这个棚子的主人，说明来意后要求其打开环形锁，对方却狡辩自己没有钥匙。执法人员要求查看其身份证件，对方也表示“没有带在身上”。此时，棚子主人的妻子从棚子后面绕出，辩称：“我们早就不做豆芽了，停了一个月了，里面什么都没有。 ”然而记者却在棚外的地上看到有零星的豆芽散落，且均较为新鲜。
执法人员绕到棚屋后面进入棚子，发现虽然棚内有三口盛着药水的大缸，地上也都是水，棚屋内潮湿无光，化学药品气味严重，但确实没有发现豆芽。在棚屋后面的一个储藏架上记者看到，一百多个储藏架全部空空如也。“这些架子每个都能存放十几斤豆芽，如果都存满的话，可放一千多斤。 ”现场一名执法人员告诉记者。在第二个棚屋内，记者和执法人员依然没有发现豆芽，但屋内所有的设备、药剂都非常齐全。 “这些窝点的主人‘狡兔三窟’，一旦有任何的风吹草动，就会立刻转移。 ”执法人员说。
现场查获一千多斤“毒豆芽”
当记者和执法人员来到第三个门上上着锁的窝棚时，窝棚主人和他妻子脸上出现紧张神色，不断高声辩解：“都说了早就不做了，前面两个棚子都没有吗？ ”执法人员要求其打开门锁，遭到拒绝。随后执法人员果断撕开油布棚的一角，钻进第三个棚。该棚内气味比前两个都重，执法人员打开手电后发现，该棚内堆放着十几个绿色塑料桶，有的桶内已经发满豆芽，另有几个桶内放着一些已经浸泡好的黄豆。执法人员果断将这些塑料桶都搬到棚外，据估算，现场有一千多斤毒豆芽被查获。
闵行区农委有关人员告诉记者，毒豆芽和正常豆芽其实很好鉴别：“毒豆芽是用化学制剂加速成长的，一般两三天就能发完，肥大，掐一下或掰断就会出水，很脆，没有根须。像今天查获的这些豆芽，显然是在制作过程中放了漂白剂等化学制剂的。”现场执法人员告诉记者，这些豆芽如果不经查获，当天就会流入市场。 “这些窝棚均属违法建筑，今后会将之拆除。我们也会拿一些查获的豆芽样本回去做详细检测。 ”
【记者暗访】
破旧霉潮窝棚生产豆芽
记者几经努力，终于成功进入位于闵行区浦江镇浦江村二组的这家豆芽黑作坊。这是个在当地农民私房后用破塑料大棚、破布搭出来的一个约三四十平方米的窝棚，这就是豆芽的生产车间，里面不但污水遍地，还弥漫着一股难闻的刺激气味。进入车间发现该作坊老板刚好不在，只有一名妇女留守。记者告诉她是夏令期间检查“危房”的，该妇女丝毫没有怀疑，一个劲儿地解释自己的房子是向房东借的。
记者看到，地上摆了十多个蓝色的大塑料桶，上面都覆盖着厚厚的毯子和破塑料膜，掀开后一股浓重的潮霉味扑鼻而来。记者要求该妇女打开室内灯光，操作间内依然昏暗，但依稀看到里面都是正在生发的豆芽。记者从桶里随意抽出一根豆芽，约有10多厘米长，个头均匀，颜色白净，没有须根，成色漂亮。在这些塑料桶的边上一口很大的水缸就放在一边，里面有半缸混浊偏蓝的液体，一股刺鼻的味道扑面而来，在缸边的地上，丢着几包药剂的包装袋。记者仔细端详，依稀辨别出有“兽药”、“漂白粉”等字样。该妇女见状，赶紧从记者手里拿走，“你是哪儿的？干什么的？ ”记者随口问道。 “我们是安徽人，住在这里，就在附近打工。 ”女子这样回答。
鲜亮豆芽用兽药加工而成
“正常生发豆芽，需要水和温度，得7天左右，而这些人通过添加‘豆芽素’、‘豆芽宝’等药品，只需三四天即可收获，产量是原来的两倍。与正常生发的豆芽相比，这种豆芽又粗又壮且无根，经漂白粉漂洗后卖相很好，可以保鲜一天。 ”知情人告诉记者。知情人向记者详细介绍了毒豆芽的生发过程，该流程与记者从现场看到的大体一致。 “生发毒豆芽的操作间都不能见阳光，里面要砌几个大储水池子，便于淋水用。 ”现在大夏天不用取暖，所用容器都是大塑料桶，一米高左右，每天下豆子每天出菜。下豆子的第一步是泡豆子，放药物，如“无根激素”、“AB水”(增粗、增白)，“生长剂”，还有防腐消毒的。这样做，可以节省一半时间，用药后产量激增。用激素刺激豆芽生长过程，使豆芽增粗、增长，长得快，不生根，光长芽。
生发豆芽主要靠水，如果用自来水的话，成本就很大。这些黑作坊大多都取附近的河水，不经过滤，有的甚至有严重污染。豆子经过药物浸泡后，会放入大桶或大盆，用温水泡，再加入AB水、生长剂，五六个小时后捞出来，放到小的容器里开始高温催芽。最后一步是出成品，这个过程中加入的药对人体的伤害也最严重。“出菜通常是夜里12点。将成品搬出来，放进池子里，里面放入药物“漂白”。豆芽经过漂白后，颜色亮丽，完成全部生发过程，就可以装袋、装箱、上市销售了。生产“毒豆芽”非法使用植物生长剂、防腐剂，甚至是兽药漂白粉，现场的质检工作人员告诉记者，恩诺沙星是专用兽药漂白粉，对人体健康构成威胁。
记者发现，从这些黑作坊驱车到邻近的大型蔬菜批发市场，只需10多分钟，很显然，在这里加工，可以节省很大的运输成本和时间。记者发现，这些黑作坊的设备极其简陋，只需要几间违章搭建的简陋窝棚，有充沛的水源就可以干了。浦江镇地处城乡接合部，房租较为低廉，是毒豆芽黑作坊的绝佳选择。
【记者调查】
黑心批发商全凭感觉放添加剂
记者到闵行附近的一个蔬菜市场转了一圈，发现市场外私人摆摊出售的豆芽无一例外都是白白胖胖的。走进一家市场内蔬菜店，记者以买菜为由询问老板为什么不卖豆芽，老板干脆地说：“我从不卖豆芽！ ”记者询问原因，老板停顿片刻说：“现在的豆芽根本不能吃，里面都加了东西。”记者进一步追问，她才回答：“你别看豆芽好看，其实都是加了料，这东西都是化学物质，人长期吃受不了，我不赚这种黑心钱！ ”
随后，记者根据线索找到一名不愿透露姓名的知情者，一见面他再三告诫记者：“千万别写我姓啥，否则他们要来找我算账了！ ”记者做出保证后他长舒了一口气说：“其实，这在我们这一行不是啥秘密。 ”“不用这些东西泡豆芽，生意好不了。 ”他说，泡豆芽时需要用无根剂，让豆芽少长根，还要用到漂白粉和豆芽增长增粗剂，当豆芽颜色出现发黄或暗淡时，只要喷上一定比例的漂白粉水，过上十几分钟，豆芽就变得又白又新鲜。增粗剂就不用说了，一些品相胖胖的豆芽就是它的功劳。其操作过程也是将增粗剂添加一定比例的水，然后喷洒到豆芽上。与无根生长素相比，增粗剂不一定天天使用，只需两三天使用一次即可。在交谈时，他还提到，以前有些批发豆芽的用尿素泡还用六六粉杀菌，后来因为担心人吃了中毒才没再用。
记者问，没有根须的豆芽是不是都添加了化学物质？他犹豫片刻说：“应该说是这样的，用土方法生出来的豆芽难看，发的时间又长，跟这种豆芽没法比。 ”对一些刚入行的新手来说，虽然都知道添加无根生长剂、增粗剂等化工原料，但还是有些人不知道勾兑比例，一些黑心批发商全凭经验和感觉，掌握不了合适的量，从而使得药物比重加大，成为名副其实的“毒豆芽”。
有网店专卖催长添加剂
发豆芽所用的化学物质是独有秘方还是有道可寻？记者上网查询快速发豆芽，无根生长剂及保险粉的相关信息，谁知不查不知道，一查吓一跳，这些东西在网上随处可见。记者甚至查到有公司还出售豆芽快速生长调节剂、豆芽增白剂、豆芽增长增粗剂、168杀菌粉等。此外，公司网站上还有产品使用说明及具体操作步骤等，保证购买人快速掌握使用技巧。
记者打电话询问时，一名男子很热情地介绍：“买了产品后我们就把勾兑比例告诉你，你们可以放心使用，保证豆芽不愁卖。 ”记者称担心质量不合格时，该男子说：“全国各地好多人都在我这儿买货，从来没出现过啥问题，这个你不用担心。 ”
【新闻链接】
“百日行动”查处地下加工点347家
闵行区地处城郊结合部，来沪人员120多万，其中大量为从事体力劳动或者低收入的务工人员，使价格低廉的无证食品有了一定的市场。这些不法食品加工窝点以城中村地区、外来人口聚集地；出租的仓库、厂房和居民小区住宅；以及农田窝棚、绿化带、未拆迁的空置房屋等区域为据点，实施不洁食品加工、有的进行涉及食品安全的违法犯罪活动。
无证无照地下食品加工窝点对食品安全带来极大的危害。一是地下窝点的食品原料来源不明，有些本身就是来自于病死的畜禽、加药品的水发产品等；二是从业人员没有经过培训、教育，未通过体检发证，加工区域普遍不符合卫生要求，在食品制作工程中存在隐患；三是不法商贩为提高色度、吃口等，无视法律添加非食用添加剂；四是由于缺少必须的检测手段，不少变质、变味的食品依旧在销售。
为严厉打击各种无证无照食品生产经营行为，切实保障本区食品安全，维护地区人民群众利益。今年初，闵行区食品安全委员会在全区部署整治地下食品加工窝点“百日战役”工作，坚决铲除重点食品、重点区域的无证无照食品生产加工窝点，经过一段时间的努力，有效打击了地下食品加工活动，切实保障了全区人民的食品安全。据统计，在行动中，全区共查处、取缔无证无照食品生产加工窝点347家。依托居(村)委干部、协管员、社保联防队员等的排查上报责任，向社区居民、来沪人员、积极分子、志愿者等发放《闵行区城市公共安全有奖举报奖励细则》宣传资料，鼓励他们向“962000”区大联动有奖举报热线和“12331”上海市食品安全有奖举报电话举报食品安全隐患，并及时兑现奖励，弘扬正气。
按照“发现一家、查处一家”的原则进行查处、取缔。区各职能部门主动担负查处地下食品加工窝点的执法主体责任，对通过各种途径而来的举报线索，及时组织现场核查处置，确保件件有着落。各职能部门间加强协调沟通，实现信息资源共享、联动执法。按照“五个最严”要求，用足用好法律强制手段依法严厉查处违法犯罪分子，加强了行政执法与刑事司法的衔接，对涉嫌犯罪的食品安全违法行为及时通报公安部门调查取证、立案查处。
◎晚报提醒
长期食用可致癌
毒豆芽中添加的化工原料对人体究竟有哪些伤害？为此，记者采访了有关专家，他详细向记者讲解了这些化工原料的成分，无根剂主要作用是抑制根部生长，在使用过程中能提高30%的产量。保险粉就是漂白粉，化学名为连二亚硫酸钠，一般只用于工业，是一种还原剂，在工业上用于丝、毛的漂白，同时还用于医药、选矿及硫化物的合成，具有较强的致癌性。对眼及呼吸道和皮肤有刺激性，接触后可引起头痛、恶心和呕吐。长期食用添加这种化工原料的豆芽不仅会影响视力，还会影响肝脏和肠胃。在国家有关食品添加素的规定中，漂白粉是严禁作为食品添加剂使用的。此外，无根剂、增粗剂等添加剂均属激素，长期食用必然是健康的“杀手”！
四招一眼识别
一看豆芽杆：自然培育的豆芽菜芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白，而用化肥浸泡过的豆芽菜，芽秆粗壮发水，色泽灰白。
二看豆芽根：自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽菜，根短、少根或无根。
三看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。
四看折断：豆芽杆的断面是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。
【区长回应】
闵行专项整治非法食品加工
□晚报记者 陆慧 报道
为日晒雨淋的等车乘客加装遮阳棚，联合执法取缔隐藏在民宅内的非法豆芽加工厂……今天上午，闵行区区长莫负春走进本报“夏令行动特别访谈”，当场连线区多个职能部门，为居民实实在在地解决了多件民生烦恼事。莫负春透露，夏季热线是检验、促进政府常态化机制的试金石。
闵行启动大联动机制
本报记者暗访发现，在浦江二村一块村民宅基地上，建造了一幢房子，并违章搭建一个窝棚，窝棚里竟是一个非法豆芽加工厂，足足有七八桶之多。在水缸边上还有兽药的袋子，专家表示兽药是用来发泡豆芽最主要的工序之一。区食安办相关工作人员介绍，今天早上接到群众举报后，立即启动大联动机制，第一时间通知浦江镇分管副镇长，联合城管、公安、工商、食药监等部门，赶往现场调查处置。
闵行区区长莫负春表示，近年来，区里一直在对非法食品加工行为进行严厉查处，特别是无证无照从事食品生产加工的，通常都集中在城郊结合部，从业人员没有经过培训，加工原料来源不明，加工工序不科学，对群众的健康安全威胁是比较大的。为此，区里连续开展了多次专项整治行动，今后也一定会严肃处理类似问题。
七宝公交车站加装遮阳棚
家住闵行区七宝镇的戴先生来电反映，七宝镇汇宝广场门口的七宝公交车站，又是地铁9号线的1号出口，没有遮阳棚，乘客等车日晒雨淋，非常烦恼。这个车站来往公交车多达11条线路，客流非常大，希望有关部门能为民所想，尽快及时安装遮阳棚。
区建交委交通科科长解释，公交车站搭建遮阳棚，是闵行区政府的实事项目。去年戴先生反映过类似问题，曾会同七宝城管到现场查看情况。就实际情况而言，现场道路情况并不具备搭建候车棚的客观条件。如果搭建简易候车棚，乘客很难看到路边行驶的非机动车，欠缺安全性。
记者在现场站在站台上，太阳直晒非常炙热。记者看到公交车站牌插在汇宝广场台阶旁的花坛内。据了解，漕宝路拓宽工程时，这段路取消了人行道，乘客是直接站在汇宝广场上候车的。
城市建设专家建议，出现类似的问题，很可能是因为土地权属问题造成的。为了搭建候车棚，建议政府向汇宝广场征收一小片土地，建造候车亭；或者由政府牵头，与汇宝广场协商，在广场上搭建些遮阳棚。
莫负春表态，将亲自到现场实地去了解情况，公共设施的建设，确实涉及到一些复杂的问题。但是，一定会去努力沟通尽力解决。
加强城市管理是重中之重
据统计，从昨天上午10点至今的24个小时内，城建热线12319共接到3140个电话，比起昨天来说有明显上升，其中投诉的有851个，与前期基本持平，乱设摊、违法建筑、出租车绕道多收费等问题，依然盘踞投诉榜首。其中，涉及闵行区的投诉电话有115个，是夏季热线至今最“热”的区。
莫负春坦言，闵行区实有243万人口，在全市各区县中名列前茅，人口是比较多的。且又处于城市发展阶段，建设任务比较重，各种问题比较多，政府一直把加强城市管理作为工作的重中之重。
截至记者发稿，特别访谈仍在进行。炎炎夏日如果遇到夏令烦心事儿，本报欢迎读者拨打晚报114夏季热线“解烦恼”。明天，黄浦区区长周伟将来到特别访谈，为市民答疑解惑。
◎记者手记
那一种等待离我们越来越远
□何易
记忆里以前母亲在家泡的黄豆芽，从没有“长约15厘米、颜色白净、没有根须”这些特征。那时豆芽长得似乎很慢，豆芽的根部都有根须。后来成人在外生活，买到的都是又白又嫩又长的豆芽，不明就里，以为人家手艺高，功夫好。如今看到了“毒豆芽”生产过程，总算恍然大悟，都是非法添加剂的“功劳”。
这用药剂发泡的豆芽不光外卖，他们自己也吃。在现场采访时，做豆芽的夫妇正在吃饭，除了饭碗上那几块大肉，最惹眼的就是那清炒豆芽，随口问了句在那儿买的，他蛮不在乎地说，买什么买，就是那桶里的，我是附近最大的豆芽批发，买来买去还不都是我的货，其实从他记事起，豆芽就是这么做的。所以，他不知道用药剂发豆芽是违法行为，还一直以为自己错在无照经营。现实生活中的确如此，小小一根豆芽，又白又胖又长，吃着不贵，利润微薄，没几个人在意。
虽然不是第一次发现类似的问题食物，但是看到一个简简单单的豆芽，竟然被掺和进这么多的毒素，我还是大吃一惊。随便百度(微博)一下，就知道早在2009年6月1日起，我们就有了《中华人民共和国食品安全法》。那问题的核心在哪里呢？处罚力度是个问题。在相当一部分人心里，并不会把食品问题当成一种刑事犯罪，一旦抓住，很多都是罚款了事。一般碰上这样的问题，还多是质监和工商部门出面，倘若能够把这些事情提到刑事犯罪的严肃程度，对这些黑心商人来说，或许也是一种威慑。
有网友调侃说：早起，买地沟油炸油条，切个苏丹红咸蛋，上班。中午，在食堂要一瘦肉精猪肉、炒农药韭菜和双汇香肠、有毒猪血，来碗翻新陈米饭，泡壶香精茶叶。下班，买条避孕药鱼，尿素豆芽，膨大西红柿，开瓶甲醇酒，吃个硫磺馒头。饭后在地摊上买本盗版小说盗版光盘，晚上钻进黑心棉被，哭了……。
作为记者，每一次参与这种黑心地下作坊的揭露报道，都觉得揪心、痛心，但还是有一份坚守一直在等待。其实，我心里明白，那一种等待离我们越来越远。
