南方日报讯 (记者/成希)昨日，广州市工商行政管理局通报称，该局近期对广州市流通环节速冻预包装面米食品和速冻鱼丸、肉丸进行了抽检。共抽取59批次样品，经检验，实物质量合格56批次，合格率为94.92%，不合格产品有3批次。不合格产品有速冻预包装面米食品、速冻鱼丸、肉丸，不合格项目分别是菌落总数和金黄色葡萄球菌、脱氢乙酸。
市工商局称，本次抽检以GB19295-2011食品安全国家标准速冻面米制品、GB2762-2005食品中污染物限量等国家强制性标准为主要依据，分别针对铅、总砷、镉、汞、甲基汞(水产品)、挥发性盐基氮、酸价、过氧化值等项目进行检测。从检验结果来看，主要是微生物指标和食品添加剂使用不合格。
市工商局解释，其中有微生物指标不符合标准要求。有1批次速冻预包装面米食品菌落总数不合格；1批次速冻鱼丸检出金黄色葡萄球菌。菌落总数可用以判定食品被细菌污染的程度，是衡量食品卫生状况的重要微生物指标之一。金黄色葡萄球菌是一种常见病原菌，可引起急性食物中毒。不合格的主要原因是生产企业生产工艺落后，手工操作较多，并且在原料、加工场所、包装等食品加工环节的消毒不彻底，造成商品受微生物污染。
同时，不合格产品还有脱氢乙酸不符合标准要求。有1批次商品超范围添加脱氢乙酸。脱氢乙酸是一种防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑菌能力强，在高剂量时能抑制细菌。在食品中过量的使用脱氢乙酸，对人体会造成一定危害。脱氢乙酸能迅速而完全地被人体组织所吸收，进入人体后即分散于血浆和许多的器官中，有抑制体内多种氧化酶的作用。根据GB2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，水产及其制品中不得添加脱氢乙酸。
昨日，市工商局发布消费提示称，目前，该局已对检测不合格的食品采取了下架、封存，立案查处等措施，防止不合格食品流入市场。
不合格食品信息汇总表
选购速冻产品注意三点
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一、看产品销售环境。速冻食品应在冷冻条件下销售和储存，消费者购买时，应注意观察冻柜的温度是否在-18℃以下(温度波动应控制在2℃以内)。天气炎热的情况下，尽量到可提供冰块保温的店铺购买。购买后要按照产品标识说明进行保存和食用。
二、看产品外包装。产品的包装应完好无损，食品标识上应标明产品名称、规格、净含量、生产日期、保质期、成分或配料表、厂名、厂址、联系方式、产品标准号、贮存条件；加印(贴)生产许可的“QS”标志、生产许可证编号等相关信息。
三、速冻食品应在彻底煮热后尽快食用。
