营养师现场制作果汁蹿红网络 40种添加剂勾兑成可口饮料
近日，一段名为“惊心！化学老师现场制作饮料”的视频通过微博传播，在网络上疯狂流传。被误当成化学老师的营养师王旭峰介绍，这是他在健康食品讲座中的重要环节，目的是让大家知道有些饮料就是这样做出来的，例如果味饮料和碳酸饮料。
实验目的为让公众远离垃圾饮料
5月5日，网民在新浪微博上发了一条微博，上传了一段课堂上拍下的视频，视频中，实验者从一个小盒子里拿出了许多小瓶，然后将瓶子中的东西按比例配制，就成为了果味饮料。5月13日，有网友把这段视频转发在优酷上，并且改名为“惊心！化学老师现场制作饮料”，于是在网络上开始疯狂流传，仅优酷的观看人次接近50万次。
而事实上，做这个实验的并非化学老师，而是北京营养师俱乐部理事长王旭峰，因为视频走红，他吐槽将自己微博简介增加了一句“近日不小心成了蹿红网络的化学老师”。
据了解，视频中的实验是在给营养师学员授课时做的，讲的内容是一些关于食品标签的知识。在课堂上，为了让大家认识那些食品配料表中的食品添加剂，王旭峰给大家展示了常见的色素、香精、甜味剂、增稠剂、酸度调节剂、防腐剂等食品添加剂。同时又做了这个演示实验，而事实上，这个演示实验从四年前就开始了，目的是让大家知道有些饮料就是这样做出来的，例如果味饮料和碳酸饮料，由此帮助大家认识食品添加剂，帮助孩子们远离垃圾饮料。在接受媒体采访时，王旭峰表示：“实验的效果远比口头说教的效果好。基本上所有看过我勾兑饮料的人，都会有所触动，当大家知道了果味饮料、碳酸饮料的真相以后，就会自觉地远离它们。”2010年9月，王旭峰在一所中学给孩子们做《远离垃圾食品》的讲座，现场给孩子们勾兑了各种口味的果味饮料、乳饮料，三天以后校长打电话对他说：“王老师你讲得真好，你讲完以后，学校里的饮料瓶少了一大半”。
据介绍，做实验的盒子叫“食品真相揭秘箱”，里面有四十种常见的食品添加剂，用这些食品添加剂可以勾兑多种口味的饮料、果冻、奶味饮品。这是北京营养师俱乐部专门定制的用于健康教育的工具箱，现在营养师经常会用这个工具箱来做演示实验。“食品真相揭秘箱”是国家专利产品，做实验用的都是国家允许使用的食品添加剂，都是经过食品安全的风险评估，证明对人体安全可靠的。
大多数食品添加剂对人体无益
“很多人看完视频会觉得害怕，觉得饮料不能喝了，实际上这些食品添加剂我们天天都在接触。”王旭峰表示，做这个实验的目的是让大家远离垃圾饮料，而不是让大家仇恨食品添加剂，谈添加剂色变。“大家不必恐慌，不必戒掉饮料。”对于不健康的碳酸饮料、果味饮料，包括果汁含量较低的果汁型饮料，可以偶尔品尝，但不要把它们当成补水的主要方式，一定要浅尝辄止。平时可以多喝白开水、淡茶水、柠檬水、蜂蜜水、豆浆、牛奶、自榨的果汁和100%的纯果汁。
王旭峰提醒消费者虽然食品添加剂对人体无害，但是无害不等于有益，应该说大多数食品添加剂对人体是无益的！所以大家平时购买加工食品一定要看清配料表，远离那些营养价值极低，却用了许多香精、色素、甜味剂、防腐剂的食品。少年儿童、婴幼儿最好远离含有柠檬黄、日落黄、胭脂红、诱惑红、亮蓝等人工合成色素的食物，因为国外的研究已经发现这些色素会加速孩子体内锌元素的流失，会增加少儿多动症、生长发育迟缓、食欲下降、智力下降等问题的风险。
南方日报记者 吴旦颖
