夏天是肠道疾病的高发季节，防止病从口入尤为重要。
疾控专家历时五个月跟踪检测发现
饮用5天后，桶装水卫生状况急剧下降开封3天后尽量喝热水
为了解桶装水开封后，冷热水中微生物含量随时间的变化情况，及饮水机消毒后各部位微生物含量随时间的变化，为消费者提供指导性建议，我省海盐县疾病预防控制中心的周晓红副主任技师及同事们，历时5个多月，进行了跟踪检测。检测报告发表在最近出版的《中国卫生检验杂志》上。
周晓红检测发现，桶装水的微生物含量随时间增长变化明显，饮用5天后，卫生状况急剧下降。第7天合格率只有20%，至第10天时，所有检测的桶装水，菌落总数全部超标。检测还发现，内胆最容易受到细菌污染。
检测对象为办公室里10台饮水机
周晓红和同事选择了办公室里10台饮水机为实验对象。实验前，他们用消毒液充分消毒、清洗了饮水机。实验用饮用水为同一品牌的桶装水，事先检测微生物指标为合格。
每个办公室按日常习惯正常用水。检测人员分别在使用第0、1、2、3、5、7、10天等时段，采集热水和冷水。检测各时段冷热水出水口流出来的水的微生物含量。并检测消毒后5个月内，热水口、冷水口、饮水机内胆微生物含量的变化。检测的指标有菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌。
5天后桶装水卫生状况急剧下降
建议喝热水，换小桶水
最长饮用时间别超7天
检测发现，冷水出水口随时间推移卫生状况变化明显。开封后第0-3天，冷水口出口水样菌落总数合格率均为100%；至第5天急剧下降至60%；第7天合格率只有20%；至第10天菌落总数全部不合格，霉菌和酵母菌至第10天时也有2份超标，此时的桶装水已失去其卫生安全性；检测发现，大肠杆菌的情况比较好，10天内全部合格。
检测人员同样检测了热水的微生物含量变化情况，情况比较好，开封10天内，热水口的水样菌落总数、大肠菌群、霉菌及酵母菌三项微生物指标均合格。这是因为饮水机热水温度可达85℃-95℃，而一般细菌繁殖体在80℃水中就迅速死亡。
周晓红说，桶装饮用水通过饮水机发生二次污染，主要是由饮水机结构特点所决定的。因为饮水机是利用大气压力的原理工作的，在取水时，有多少水流出就有多少等量的空气进入了桶内。即使是清洁环境里，每立方米空气中也约有4000个细菌，桶装水一旦装到饮水机上，空气中的细菌随空气进入密封的水桶内，桶装水成了细菌的温床，由于连续不断地补充污染的空气，使原来合格的桶装水中微生物大量繁殖，导致水体污染。
周晓红建议，为避免发生二次污染，确保饮用者的身体健康，桶装饮用水在开封后应尽量在7天内饮用完，开封3天后要尽量喝热水。最好选用11升左右的小桶桶装水，因为一般3口之家买一桶19升的大桶桶装水，往往要喝上7-11天。而11升小桶水，一般可以在5天内喝完，这样可以避开细菌繁殖高峰期的到来。
内胆最容易受到污染
夏天最好每半个月清洗消毒一次
检测人员对这10台饮水机，每隔半个月至1个月，对热水口、冷水口、内胆这三个部位的污染情况进行了检测，结果发现内胆最易受污染。
饮水机消毒后仅半个月，内胆即受到细菌污染，菌落总数合格率从刚消毒好时的100%急剧降为40%。1个月后，内胆菌落数合格率即为0；霉菌和酵母菌在一个月后的合格率也降为70%，2个月后，则全部不合格；大肠杆菌的情况相对好一些，内胆0-2个月合格率为100%，但3个月后合格率降到80%，消毒后第四五个月，大肠杆菌合格率降到70%。
冷水口部位消毒后1个月，菌落总数合格率降到50%，使用3个月后，合格率为0。
热水口部位的卫生情况较好，消毒后5个月，菌落总数合格率还有60%。
综合各部位的污染情况，周晓红建议，饮水机每隔1个月要进行清洗消毒。在夏天，最好半个月清洗消毒一次。
细菌超标意味着什么？
菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌超标，对人体意味着什么？
杭州市第一医院感染内科主任、感染病学专家黄美先医师说，在他从医的30年里，并没有治疗过一例确切是由于桶装水细菌污染直接引起肠道疾病的患者。
黄主任说，现在在老百姓中有个误区，一讲到食物里有细菌，就认为是绝对不好的。
其实细菌在自然界广泛存在，甚至无处不在。在绝大多数情况下，细菌是我们人体的朋友。比如大肠杆菌是大肠菌群中最常见的细菌，平时广泛存在于人体的肠道内，有助于营养代谢，有助于维持正常人体的生理功能，有助于小孩子的生长发育。霉菌和酵母菌，在我们的肠道或者体表，也是广泛而持续存在的。
所以不要一听到水里或食物里被检测出细菌就紧张得不得了。
但也不能完全忽视。因为这些细菌在医学界也被称为“条件致病菌”，当满足一定条件的时候，比如细菌数量达到一定程度、侵入到某一部位、感染人群免疫力低下，这时就有可能会致病。
因此，为了保证安全，细菌数量是不能超标的。2012年7月开始，我国将实行饮用水新国家标准，主要是加强对水质有机物、微生物和水质消毒等方面的要求，检测指标也从目前的35项增加到106项。
黄主任说，桶装水确实存在二次污染的可能，所以他个人不主张用饮水机。如果用饮水机，他建议只喝热水，不要喝冷水。“一般56℃的水温，持续半小时，就能起到消毒作用。”
他也建议，如果要用饮水机，家庭最好买小包装的桶装水，并尽量在5天内喝完。
饮水机如何消毒？
杭州一家桶装水配送站，昨天介绍了居民自己怎么动手消毒饮水机——
1.拔去电源插头，取下水桶。先打开饮水机后面的排污管，排净管子里的水。再打开饮水开关，放掉饮水机内剩余的水。
2.用镊子夹住酒精棉球，擦饮水机内胆和盖子的内外侧。
3.将饮水机消毒剂按说明书中的配置，溶解到水里，倒入饮水机内胆填满，大概需要10-15分钟。
4.打开饮水机的所有开关，包括排污管和饮水开关，排净消毒液。
5.建议把饮水机搬到卫生间里，用清水连续冲洗饮水机整个内胆，并打开所有开关排净冲洗液体。
6.放一杯水，闻闻有没有消毒水的气味。如果还有，再放水，一直到闻不出任何气味才可以放心地喝。
如果嫌麻烦，市一医院感染内科黄美先主任有个办法：每次更换新桶时消毒桶口，然后用刚煮开的水冲洗一下饮水机的内胆和管道。
