本报记者 傅光云 实习生 李柯达 发自上海
药胶囊铬超标事件还没平息，人造猪耳朵事件又来烦，看来最近“明胶”真的有点忙不过来。
“皮鞋最近在忙什么？”有网友针对明胶人造猪耳朵的新闻，无奈地打趣道。5月14日，江西省食品安全办公室证实，经江西省相关权威检测机构和有关专家鉴定，由赣州市日前查获送检的非法加工卤猪耳朵为假猪耳朵，主要成分为明胶和油酸钠。
据报道，3月30日上午，江西赣州市民刘先生的母亲在菜市场买了12元钱的猪耳朵。拿回家之后，刘先生发现，这次的猪耳朵和平时的不一样，有股难闻的化学品味道。他联想到曾看过有关人造猪耳朵的报道，怀疑母亲这次买的猪耳朵就是用明胶制成。
“这种猪耳朵的皮下没有血管组织和软骨，闻起来有一股极浓郁的佐料香味，用硬物就能戳穿，质感脆硬，没有真猪耳的韧度，甚至用手就能撕开。”4月初，赣县工商局执法人员闻讯前往上述市场巡查。
不过，真相揭晓，主角除了明胶，还有联合主演油酸钠。据了解，不法商贩加入油酸钠是为了让明胶更粘稠、更滑溜，使得假猪耳朵从色味上更逼真，让市民在食用的过程中不易分辨其成分。
“我国现行的食品安全国家标准食品添加剂使用标准《GB2760－2011》中没有油酸钠，这意味着它不属于可以安全食用的食品添加剂。”相关食品安全专家在接受记者采访时介绍，“事实上，如果身体摄入过多的钠，容易引发高血压及心脏病。”
据涉嫌非法加工卤猪耳朵的杨某向工商机关交代，该批猪耳朵是从河南安阳购入，加运费每斤7.5元。“在市场上，猪耳朵的售价大概是20多元一斤。”刘先生向媒体介绍当地猪耳朵价格时说。
“人造猪耳朵已经不是第一次出现，这也不会是最后一次。”东南大学法学院张马林律师在接受《国际金融报》记者采访时表示，针对屡屡曝光的食品安全问题，一方面，要健全和完善食品安全监管机制，相关机构不能落在媒体后面，疲于奔命；另一方面，针对已出现的食品安全隐患，应严格执法，“比如这批猪耳朵的来源，应该地方间联动，给予查处。”
