南京 “加料”红烧肉让人上瘾 含氯添加剂或致胃部损伤
南京消息 据东方早报报道，江苏南京近日曝出一种名为“肉宝王中王”的红烧肉添加剂，这种添加剂在红烧肉中使用，会让人越吃越想吃。采购该添加剂的厨师还称，用它做出来的红烧肉，他们自己不会去吃。记者昨日采访了解到，南京市食品药品监督局正在对这种添加剂进行调查了解。
出售“肉宝王中王”添加剂的商铺位于南京长虹大市场，有厨师称，用这个烧红烧肉，越吃越想吃，“就用红曲米上色，用这个下肉有一股很特别的香味。”这名厨师同时表示，这类添加剂都是违禁品，这样烧出来的肉他们自己从来不吃。
记者打开“肉宝王中王”包装后，味道颇为刺鼻，不过用其烹饪出的红烧肉，明显比一般做法做出的红烧肉更为诱人。记者将两份不同的红烧肉端上街头，请市民评判哪份更香。接受测试的市民大多都认为加了“肉宝王中王”的红烧肉更香。
据了解，“肉宝王中王”属于一种混合添加剂，其外包装上标注的成分包括味精、食用盐、葡萄糖、甲基环戊烯醇酮、氨基酸、香料等。包装说明还显示，它可用于制作腌制肉类、卤水肉制品、饺子馅、包子馅、火腿肠、盐焗鸡等，此外，味精、鸡精、酱油等添加肉宝王中王，能起到提升鲜和香的作用。
据南京医科大学公共卫生学院莫宝庆教授介绍，“肉宝王中王”所使用的盐、味精、甲基环戊烯醇酮、氨基酸、香料等配料都可以使食品增味，所以吃了还想吃是完全有可能的。莫宝庆表示，这些配料都是国家允许使用的，比如甲基环戊烯醇酮，是国家允许使用的香料。不过，这种香料大部分都是通过人工合成的，一般用氯做它的催化剂，氯通过添加剂吃到胃里面，一方面对胃肠道有很大的刺激作用，另外氯气进入人体后，会导致胃酸度加强，胃黏膜可能会受到损伤。 南京市食品药品监督局目前正在调查了解相关情况。
