赵普微博截图。
■记者 樊华
时下，浓稠味香的老酸奶以其回归天然、传统地道等宣传语，成为追求健康饮食的消费者经常选购的乳制品之一。然而昨日央视一主持人发出一条微博，旋即引来数万网友质疑老酸奶的品质。老酸奶是否真的不能吃了？
赵普发微博引恐慌 厂家承认加凝胶
昨日上午11时04分，央视主持人赵普发微博称，“来自调查记者的短信：不要再吃老酸奶(固体形态)和果冻，内幕很可怕，不细说。”此微博一出，立即将老酸奶带入了又一食品安全的风波中，引起大批网友质疑和关注，13万多位网友纷纷转发了此条微博。
网友“落魄书生周筱赟”更是在其微博中称，“所谓老酸奶，就是更加浓稠，其实是添加了明胶，果冻更是如此。食用明胶是合法的食品添加剂，但价格较贵，于是一些不良商家就用工业明胶替代。”
记者比对了老酸奶与普通固态酸奶的配料表发现，同一品牌的两种酸奶成分几乎一样，标注的食品添加剂都有果胶、明胶、琼脂等凝胶剂。
我市一家乳品公司的负责人解释，老酸奶和普通固态酸奶的最大区别是在制作工艺上多一道发酵过程，普通固态酸奶的发酵时间仅为5个小时左右，而老酸奶发酵时间要长达2天，“所以其有益乳酸菌的含量会更高。”
他同时告诉记者，如今消费者对口感的要求越来越高，在普通酸奶的基础上，生产商多添加一点凝胶剂或增稠剂，就能做出“老酸奶”，且卖得更好。
市民偏爱老酸奶 专家解释无差别
昨日下午，记者在我市粉巷一家大型超市的乳制品售货区看到，冷藏柜中摆满了青海老酸奶、内蒙古老酸奶、君乐宝老酸奶等各种品牌的老酸奶。它们的包装独具特色，有民族特色的，有青花瓷款的，古朴中彰显出传统文化的韵味。
在对前来购买奶制品的10位市民进行的调查中，6位市民认为老酸奶口感不错且更加健康，其中3位表示平时给家里买酸奶都会选择老酸奶，但到底健康在哪里却很少有人能回答出来，只有一位刚刚购买了3杯老酸奶的刘女士并不确定地说：“感觉蛋白质等营养成分更高，对老人孩子的身体更有益吧。”
记者注意到，一杯180g的老酸奶价格通常在4元左右，110g普通固态酸奶价格一般在1.6元上下。同等重量老酸奶的价格是普通固态酸奶的1.6倍。
“严格意义上讲，普通酸奶和老酸奶没有显著区别。因为目前生产的老酸奶所加入的凝胶剂，往往是为了提高它的感观品质，让消费者更喜欢，而对营养价值没有显著的提升，但是如果凝胶剂加入量比较大，或者加入不符合规范的添加剂，反倒可能会让老酸奶的营养价值低于普通酸奶”，西北农林科技大学食品科学与工程学院的李志成博士在接受记者采访时说。所以他建议市民选购老酸奶时尽量选购大型商场超市里，标明生产日期与添加物的产品。
当记者昨天下午5点左右试图联系赵普时，却发现原微博已消失。
