图为央视主持人通过微博爆料老酸奶果冻存黑幕。
图为部分市售老酸奶的配方表中均标明含有明胶、果胶等增稠剂。
专家：选购应谨慎
东方网记者刘歆、刘轶琳、徐程4月9日报道：不要再吃老酸奶(固体形态)和果冻，尤其是孩子，内幕很可怕！今天，央视媒体人赵普的一条微博，引起了众多网友的关注和转发。虽然赵普在微博里没有对相关“黑幕”展开详述，但仍然引起了不少网友对于老酸奶和果冻食品的担忧。
东方网记者走访了沪上多家超市后发现，目前市场销售的多个品牌的老酸奶的配料中均标明了含有明胶、果胶、琼脂等成分。老酸奶产品的售价普遍每灌在5至6元，比普通酸奶至少贵一倍。而果冻中，明胶是主要原料，其营养成分主要是淀粉。
曾经颇受追捧的老酸奶早已被媒体和公众质疑过。曾有乳品业内人士表示，“老酸奶”其实就是传统产品，用新工艺、新技术重新生产出来，从营养性本身而言，与普通酸奶是一样的。明胶、果胶等物质本身并没有什么营养性特质和功能，使用它在酸奶里，主要是为了改善酸奶的组织状态，使酸奶粘度稠、硬度增加、口感好。而果冻中含有的胶质成分更多，其中还还有大量色素、香精等，根本没有什么营养价值。据了解，果胶、明胶等只要按国家标准是允许添加于食品中，食用也是没有问题的。
明胶到底是何物？据了解，国家对食用明胶有严格规定，正规的厂家是用动物骨骼和动物皮采用全封闭的流水线进行烘干和粉碎以后加工制成的，这些骨骼和动物皮必须是经过严格检疫的、没有经过任何化学处理的。
但是，近年来多家媒体曾曝光，一些企业利用城市垃圾堆里的破旧皮衣、皮鞋，还有厂家生产皮具时剩下的边角料，经过化学处理，水解出价格低廉的“工业明胶”。而这些所谓的“工业明胶”最终却被不法企业当成食用明胶用在了食品中。
2004年5月，央视《生活》频道曾对河北和山东博兴两地的“垃圾明胶”进入食品链条进行曝光。2009年5月，南方都市报记者以乳业祸端切入，最终也是追踪到山东博兴县的垃圾明胶生产链。在高额利润的驱使下，这些不法企业把工业胶的规格制成了食用胶的标准出售。据了解，将皮革制成的胶用作食物链，会对人的身体健康造成一定的危害，但是这种危害表现出来的是一个缓慢的过程，一时并没有明显的反映，一般两三年以上才会表现出来。
东方医院营养科主任谢良民表示，在选购此类食品时一定要去正规超市等销售点选购有品牌的产品，这样比较有保障。此外，老酸奶果冻等由于含有较多的食品添加剂，儿童不适合长期食用。
