雅培奶粉被曝不达标后，广州市民在超市选购雅培奶粉。新快报记者王飞/摄
■新快报记者 冯艳丹 见习记者 陆琨倩 实习生 杨紫秋 钟梓毅
既然有机构愿意出钱、出力对市场上的产品进行检测，我觉得也是让消费者多了解产品信息的途径。"--广东省奶业协会副会长王丁棉
昨日，雅培奶粉质量门再有新进展。广东省质监局对新快报记者表示，“并未收到任何报告。”这与CER Research (简称“CER”)此前所述已经将报告提交至广东省质量技术监督局的说法有出入。目前，相关报告的6名专家已有5位要求撤回报告或删除名字及相关言论。CER深陷到雅培事件的“真假门”当中，而CER再发声明表示，暂缓其他5个品牌的研究。
疑点
疑问1
报告已交给质量检验机构？
省质监局：暂未收到任何报告
昨日，广东省质监局相关负责人接受新快报记者采访时表示，未收到媒体报道所述的雅培检测报告及结果。将近日CER提出的《雅培喜康宝一段奶粉，是营养不良的开始》的报告推向“真假门”。
而此前，CER曾表示，已将报告的测试结果及报告结论分别递交给上海市和广东省相关食品质量检验政府机构，双方均确认收到测试结果和报告结论。
疑问2
无专家否认做过相应评论？
当事专家：未被邀请对报告评价
继日前5位专家对媒体澄清相关说法后，CER在最新发出的声明还击表示，“没有一个专家否认他们在报告中作出过相应评论，也没有一个专家否认CER和他们就婴儿奶粉这一话题和他们交谈过。”
为此，中山大学公共卫生学院教授陈裕明昨日对新快报记者坦言，CER的确有接触过他。“在大约半个月之前，CER曾经接触过我两次，其间他们是用咨询公司的身份与我接触的，我以为他们是做产品咨询的。”陈裕明教授告诉记者，当时CER有问及奶粉两种蛋白的区别及加热后的影响，“不过他们写出来的观点太极端了。”
中山大学公共卫生学院营养学系教授冯翔则表示，此前CER只给他打过一次电话，“我们经常会收到这类咨询电话，因此也没有多留意。”冯翔表示，当时CER并没有亮明身份，“有被利用的感觉。”
美国威斯康星大学麦迪逊分校食品科学部门副教授ScottA.Rankin在声明中表示，不具有任何数据来证明这个标题(即《雅培喜康宝一段奶粉，是营养不良的开始》)的结论，也从未被邀请这对这份报告进行审核或评价。
交锋
雅培：已向CER发律师函
“其实雅培可以进一步公布一份第三方检测报告以正视听。”广东省奶业协会副会长王丁棉昨日对记者表示。昨日雅培相关负责人向记者证实，事件出现后，已经将产品送第三方机构检测，“但具体什么时候有报告还要看总部。”
而事实上，雅培此前已经连发两份声明说明事件，并要求撤回报告。雅培向新快报发来声明表示，由于中国内地市场标准的独特性，该被检测产品和中国国家标准有不同是不可避免的。因此，该报告中的发现和结论是极具误导性的，并强调，在中国内地销售的每批婴幼儿配方粉均符合我国食品安全国家标准。而目前，雅培也已经向CER发具了律师函。
CER暂缓其他5个品牌研究，不过其表示：“我们将坚持报告观点”
面对近日媒体对CER发布报告目的的质疑，CER再发出第二次声明。表示“决定将暂时延迟后续的奶粉方面的研究工作。”CER首席执行官Gra-ham Earnshaw昨日接受本报记者采访时表示，“暂缓延迟后续研究工作是由于目前没有专家愿意评核报告。”
他表示，“由于CER本身的调查员中没有可以在奶粉领域做出评价的，因此采用了专家的报告。”他解释，一般来说，这种报告的组成包括实验室的结果以及专家的解说部分，“因为我们没法读懂数据，而就目前的情况而言，相信没有专家愿意对报告进行解读。”
对此，陈裕明对记者坦言，如果需要专家解读报告最好还是以政府牵头为好，成立政府专家组，“因科学这种东西据有争议性，解读报告有可能使专家惹上官司。”而对于仅公布雅培一个报告可能使CER无法在“真假门”中抽身的问题，Graham Earnshaw表示，“我们目前面对两难困境，不过如果在研究未完成前提供其他5个品牌的名称，我们认为这样是不负责任的。目前只能说，剩余五个品牌中没有主流的国产品牌。”
同时，Graham Earnshaw也向记者证实已经从雅培公司的代表律师行收到律师函，“我们将坚持报告观点，整个报告的结构非常的简单，从购买产品，检测产品，然后是专家的观点，不过我们乐于与雅培公司沟通。”
不过就本身而言，王丁棉认为可客观对待。“CER现终止继续公布相关报告，觉得有点可惜。”昨日王丁棉就事件表示，“既然有机构愿意出钱、出力对市场上的产品进行检测，我觉得也是让消费者多了解产品信息的途径。”
争论1：乳清蛋白与酪蛋白比例
就CER发出报告指责的乳清蛋白和酪蛋白比例不能达到中国标准的问题，记者翻查资料获悉，目前《食品安全国家标准婴儿配方食品》(GB10765—2010)规定，乳基婴儿配方食品中乳清蛋白含量应60%，婴儿配方食品中蛋白质含量的计算，应以氮(N)×6.25。
王丁棉解释，乳蛋白中本身就包括了乳清蛋白和酪蛋白两种，在母乳中的比例是80%：20%，按我国新国标是60%：40%，国际推荐标准是60%：40%-70%：30%。而判断高低的参照标准应该是母乳的比例，乳清蛋白比例低，意味着营养会降低，而酪蛋白比例过高则导致小孩消化不良、拉肚子或加重肾脏负担。
争论2：β-乳球蛋白变性问题
除此之外，雅培奶粉还存在β-乳球蛋白变性问题。报告数据显示，变性率达到93%，二者的比例达到33%：67%。而国家标准对蛋白变性有明确要求，即微量变性是允许的，但是雅培的这一指标严重超过国家标准。
报告指出，乳清蛋白中含有50%-55%的β-乳球蛋白以及18%的α-乳清蛋白，二者合理的比值是2.5：1和4：1之间，雅培一段奶粉中的β-乳球蛋白与α-乳清蛋白的比例为67%：33%，比值为2.03：1。
不过，国内知名的科普网站科学松鼠会表示，通常的配方奶粉都是额外添加乳清粉，从牛奶到乳清粉的生产过程中，必然经历了多次热处理。因而检测婴儿配方奶粉中的β-乳球蛋白的变性程度，对奶粉质量的衡量其实并无意义。
佛山市民
“真不知道给孩子吃什么”
新快报讯 记者 周龙凤 区君君 报道 近日，雅培奶粉发生了“质量门”事件，记者昨日走访了佛山多家超市、婴幼儿用品店，雅培奶粉仍在销售，但销量已受影响，多数受访市民表示不会再购买该奶粉。而佛山市质监局则提醒市民注意选购安全奶粉。
在佛山普澜二路的百佳超市内，孙女士与朋友在奶粉销售区挑选奶粉，看到有人正在挑选雅培奶粉，她就忍不住上前劝“电视上说这个奶粉有问题，不要买了。”“以前都是给孩子喝蒙牛、伊利的奶粉，后来说不安全，现在又说雅培也不安全，真不知道给孩子吃什么了。”孙女士和朋友把所有牌子的奶粉都看了一遍，却是一样都没买，口里直说“不知道买什么才安全。”
【CER 送检雅培奶粉的指标】
蛋白质 乳清蛋白与酪蛋白比例
样品指标 0.52 克 ／千焦 41%：59%
国际标准 0.45～0.7 克 ／千焦 60% :40% ～70% :30%
中国标准 0.45～0.7 克 ／千焦 60% ：40%
