辽源天人牧业光环背后竟如此生产
——触目惊心的注水肉“加工”全揭秘
题记：注射5毫升的药剂，使猪极度干渴，然后，可以灌注10公斤以上的水。春节前，每天屠宰500头灌水猪，5000多公斤的水变成了猪肉，仅此一笔，就是十几万的纯利。为了这笔暴利，天人集团不惜注射有害人体的药剂，在水中添加明胶和苏丹红等有害物质。
图1：灌水之前给猪注射的药剂——粉红色的注射液
中国质量新闻网消息 (记者 北 风)在吉林省辽源市，提起天人牧业有限责任公司几乎无人不晓。这是一家以种猪繁殖、生猪养殖、饲料加工、屠宰、猪肉产品深加工为主的牧业龙头企业，公司占地面积 32万平方米，建筑面积3.9万平方米，屠宰生产能力为70万头/年。
在辽源市网站上查阅，发现这家公司有许多诱人的光环：国家科委将该公司十万头优质猪养殖列入了星火计划。2003年元月，该公司养殖生产的“真农”牌绿色猪，被中国绿色食品发展中心认定为绿色猪肉，并颁发了绿色食品证书，使其成为吉林省首家、全国第三家生产绿色猪肉的企业。
然而，就是这样一家在各种各样的光环下的企业，其真实情况是怎样的呢？
图2：因灌水太多被打爆的猪肚
奇怪的屠宰车间
在天人牧业厂区，弥漫着极为紧张的气氛。这里的人对外来者保持着高度警惕，工厂的大门24小时严格把守，陌生人根本进不到生产厂区。在这样森严的背后，会藏着怎样的奥秘呢？这个企业从来不进行公开招工，所有进来工作的人必须有熟人介绍。新来的人在厂区非常惹眼，经常有第一次见面的人问同样问题：谁介绍来的？对厂里的情况了解吗？
在生产车间，三道铁门诠释这家企业秘密生产的基本格局，也见证了这个企业与中国任何正规肉联企业的区别。
第一道门内是屠宰车间，每个在屠宰车间工作的工人人手一把大门的钥匙，其他人是不可能进来的。
第二道门不是车间，严格说只是一段不到8米长的运猪通道。这段通道只有负责赶猪的人才能进来。
第三道门里是猪圈，这在其他肉联企业最为开放的地方，而在这里却是最秘密的。这家肉联企业的核心机密就是围绕猪圈展开的。
在屠宰车间负责宰杀、打毛、卸头的工人，刚来时，都对从第二道门出来的猪感到奇怪。这些猪形状奇特：身体几乎是圆的，四条腿叉开，走路摇摇晃晃，一走一滑。有的猪干脆走不动路，要用铁钩子搭进肉里，通过一个斜坡楞拽到屠宰平台上。有的猪则干脆死了，也和走不动的同样拖进去。所以，这里的赶猪人不用鞭子和棍棒，而是用铁钩子。这段不足8米长的通道上，要有四五个人“赶猪”。
在屠宰平台上，这些猪显得特别顺从和老实。这些猪从滚梯过来，根本没有电麻的程序，一伸手就用钩子把腿挂上了，几乎不能挣扎，叫的声音也很微弱。杀出来的血不及正常猪的一半。唯独感到吃力的是打毛工人，那猪毛就像被胶粘到了猪皮上。
到这里来买猪下货的是一个固定的人，叫张某某，他能够看到每个猪头上都有一个针眼，针眼旁边的猪肉里渗出一种淡黄色的液体，让他心里一直犯合计。好多的猪肚子是爆裂的，这让收下货的他十分为难，因为，爆裂的猪肚子再向外批发时别人就不愿意买，价格上就要打折扣。
总之，这个屠宰车间在不知内情的人眼里就是透着奇怪。
专业的注水团队
在这家肉联企业，能看到健康活猪的人是极少数，因为猪圈是最神秘的地方。所以，知道猪圈里秘密的人自然也就少之又少。专职负责赶猪的老杨头就大约是少数能看到注水流程的人了。按他的说法，是用一个专用的水泵将一个塑料管子插进猪嘴，(看长度应该是直接进到胃里了)然后开灌，
老杨头描述的片片断断，因为他看到的也只是表面的部分。他作为赶猪人，只负责从一个特殊的笼子里把猪赶到屠宰平台上。但是，他不能直接进猪圈里赶猪。因为他不知道哪头猪是灌了水的，哪头是没灌水的。只有在猪圈里负责灌水的人才知道哪头灌水并灌到可屠宰的水平。然后，才赶到这个笼子里，再由老杨头接着赶。可见，这个笼子是常规的肉联屠宰车间不可能有的。在猪圈和屠宰车间之间，有一个特殊装置，就是45度角的斜坡，斜坡上贴着瓷砖，很光滑，直接通到屠宰平台，是专门用来拖拽被灌得走不动路或灌死的猪。
在神秘的猪圈里，十多名负责灌水的工人以严密的方式在这里工作。他们有人专职看守第三道大门，寸步不离。以往听说给猪注水要用钩子挂在立柱上，用水桶自上而下灌。这里没有那么麻烦。只需两个人配合，一个用钩子搭住猪下颌向上一提，另一个把管子从猪嘴插入，然后开动水泵。一会功夫就灌完了。每头猪要净灌水10多公斤。因为用水泵操作，有时稍不注意，猪的胃就被打爆了。春节前，这里一天要杀掉500多头注水猪，几乎近百头猪被直接注水致死。注水工人要争取最大限度注入，又不能当场弄死。所以，打水活儿是一个颇有科技含量的岗位。
用药、用胶、用颜料更是富有科技含量的活儿。用注水工的话说，“药多了不行，药少了也不行；水多了不行，水少了也不行”。药少了效果不好，影响出肉率；药多了会明显出现“粉膘”，就是猪肉的肥膘呈明显的粉红色。这样的肉不能上市，否则就会败露。因此，这里有个叫“小宝”的人，三十五六岁，在成品肉绊子之间巡视，专门负责清理粉膘和有注水痕迹的地方。
令人诧异的是，这个打水的是一个专业的团队。他们自带配方，组织严密，与肉联厂密切合作。天人集团董事长姓霍，屠宰场的厂长被大家称作“大辉”，管生产的副厂长姓侯。打水团队的负责人黄某某，他直接与屠宰场叫“大辉”的厂长联系。黄是葫芦岛人，与他同来的另外两个葫芦岛的，一个姓都，一个姓秦。另外8个人是黄从山东临沂聘请的。从临沂请来的人掌握着配药技术，药方是他们的核心机密。一个姓张的是临沂人里专门负责配药的，几个人共同给猪打针，然后灌水。
据知情人介绍，这种针剂是粉红色面剂，兑水之后成为注射液。每头猪只需打上5毫升，然后，猪就会极其干渴。这时，灌进去的溶液就会被猪全身吸收，成为猪肉的成分，而不是积存在猪胃里。为了让注水肉保持正常猪肉的色泽，要兑入苏丹红；为了让溶液进入猪体内，凝固在猪肉里，要在水中兑入明胶。注入明胶之后，猪的血液循环系统被破坏，存活期不过两、三个小时。这就要求灌水环节和屠宰环节紧密衔接。因此，黄某某和“大辉”之间的联系是非常紧密的。
注水团队的专业性在装扮上就有所表现，他们每个人都穿着造革的水衣水裤，脚下是靴子，这是为了便于给直立的猪灌水而不湿到自己。他们的薪水也不同于其他人。这里的屠宰工算技工，每月只能挣到1800元。而这些赶猪的人却每天挣200元，十天一发工资。据说，这个注水团队上边还有一个头王某，是葫芦岛人，开一辆白色的捷达车，每隔一段时间来上一趟。他的团队遍布吉林和黑龙江，在内蒙古的赤峰等地也有，他与肉联厂分红的基数是每灌一头猪，收20元钱。
专门的销售市场
记者拿到两份有力的证据，一份是灌水之前给猪注射的药剂——粉红色的注射液。据知情人介绍，这种药非常霸道，他曾经用舌头舔了一点点就渴得要命。记者将这份样品送国家级实验室化验，发现其中含有大量沙汀胺醇。医学专家称这是瘦肉精的一种，注射沙汀胺醇的猪会造成肌肉剧烈收缩，从而使水分聚于肌肉，猪会明显干渴，保证注入的水进入肌肉。一份是在屠宰车间从收下货人张某某手中要来的被打爆的猪肚。这个猪肚有一道大口子贯穿半个胃，裂开的口子不规则，且边缘有明显的淤血痕迹，这说明是在猪活着的时候开裂的，猪死后再割开就不会有不规则的边缘和淤血。
食品安全实验室的专家分析，这种给猪打的针只有5毫升就会产生如此强烈的效果，说明药力十分强劲，这种药注射到猪的体内会造成百分之百的存留，食用这样的猪肉，会导致过敏，严重的心悸、肌肉抽搐。而且，明胶和苏丹红也是对人体十分有害的物质。
那么，这些对人体有害的猪肉都是销售到哪里了呢？据知情人说，天人牧业的猪肉基本不在本地销售，或许是本地人知情，根本不买他的肉。或者是他们怕露马脚。因为这种注水肉虽然表面看不出来，但只要放在锅里一加热马上就露馅。
记者留意到，天人集团办公楼前挂着六块牌子，除了一个是吉林省政府颁发的“农牧业龙头企业”的牌子，其余都是和他们有购销关系的大客户。几个牌子上基本上标明的是猪肉供应基地，前边的名头分别是：东北师范大学、大连理工大学、一汽长春汽车有限公司、长春一汽实业有限公司、一汽四环公司。这几块牌子告诉了我们，这些猪肉原来是从团购的渠道流入餐桌的。
知情人介绍，天人牧业到乡里收猪向来大方，每斤猪要比别人多给一到两毛钱。而天人的猪肉号称是“绿色猪肉”，却不比别人的猪肉贵，甚至还要便宜一点。便宜一点？凭什么？高来低走的秘密在于他的出肉率极高，是把水当肉卖了！再有其他的促销手段，对于团购当然会有很大的诱惑，何况，他们还打着绿色猪肉的幌子呢。
这样的猪肉如何出厂，动检部门不进行检测吗？屠宰车间的一位工人对这样的问题很不以为然，他说，那些动检的见到老板满脸堆笑，一看就是老板养着的，还能管这些？他们只管开票和轱辘滚(滚动合格印记的意思)。知情人爆料，这家企业在上边还有更深层次的关系，在当地没人敢管他们的事。
