图为记者从天津市场上购买的“注胶虾”头部挤出胶状透明物质。 新华社发
注胶环节不明，多家机构称“无法检测”
针对网上热传“天津水产市场惊现‘注胶虾’”，记者日前调查了天津多个水产批发市场和社区农贸市场，发现市场确实存在“注胶虾”销售。但是由于这些注胶环节不明，来源复杂，也给监管与治理带来难题。
“注胶虾”引网民担忧
日前，中国网、中广网等图文报道“注胶虾”充斥天津水产市场，称不法商贩在冻虾的虾头和虾身注入明胶，以增加重量、改善卖相。网友纷纷谴责商贩不法行为，更多网友希望权威部门说明“真相”。一位天津网友说：急切想知道两个答案：一是所注东西是否为有害物质？二是该向哪个部门进行投诉？“打了十余个电话，询问了国家食品检测中心、水产品检测中心、质量技术监督局、天津市及河西区工商局等单位，均没有得到确切答复！”
泛滥情况惊人，商贩竟称“吃不死人”
记者14日凌晨5点来到天津最大的水产批发市场——天津王顶堤水产批发市场，在多家虾产品批发店记者均发现有“注胶虾”。这些为冷冻虾，看起来更饱满，颜色偏白，头部轻轻一挤容易脱落，里面有透明胶状物体。一批发商说：“往虾头、虾的腹部注射明胶既能增加虾的重量，还可避免虾头凹陷、塌瘪。”但他坚称胶不是自己注射的，“可能在下船时就已经注射了，也可能在天津一些偏僻的作坊里注射的。”
记者随后走访天津华苑居住区丰盈综合市场、王顶堤居住区无名路市场、同安道菜市场等，发现皆有“注胶虾”出售。一女摊贩告诉记者：“这种虾5年前就有了，批发来就是这样的。”她称“注胶虾吃不死人的，否则国家早就不让卖了”。
天津市食品安全委员会办公室负责人李志勇说：“‘注胶虾’不是现在才有，过去就存在，也整顿过。”天津市卫生监督所副所长崔春明说：“‘注胶虾’最近较猖獗。”他说，以前卫生监督所具有管市场的职能，在2005年就开展过打击行动。
质检机构称“无法检测”，监管空白令人忧虑
记者在两家农贸市场先后买了两批“注胶虾”样品，试图找相关检测机构检测注入虾体内的“透明物质”为何物，但多家农产品质量监督检测机构都称“无法检测”，要有明确检测项目和目的才能做检测，否则没有目标和标准，“不知从何下手”。但崔春明说：“根本不需检测，肉眼就能分辨有没有注射。不管注射的是什么东西，都是不允许的，否则就是掺杂使假，就是违法行为。”他说，目前胶的种类比较多，有硅胶类、琼脂类、明胶类，还分工业用和食用的。若是添加工业用胶，就可能含有重金属和致癌物。
教育部“食品营养与安全”重点实验室主任、天津科技大学副校长王硕说，目前急需权威机构对注入虾体的透明物质进行检测，“如是食用明胶，可检测其胶原蛋白的含量，如是工业用明胶，可检测其重金属是否超标。”
记者先后致电质监、工商、卫生及农业主管部门要求采访，要么被告知“不了解情况”，要么称“不归自己管”。甚至，同一个单位的两个部门之间，也多次互推责任。“‘注胶虾’注入的是什么物质？是否构成制售有毒有害食品？根据农产品质量安全法第33、50、52条有关规定，应由农业行政主管部门去检测。”天津市工商局食品监督管理处副处长崔洪涛说。他表示，工商部门要做的，是查处农业部门监测出的质量不合格的农产品。
专家认为，“注胶虾”治理之困，暴露了我国食品监管机制之困：多头管理，职责分工不太明晰，导致出现监管盲区，应加大问责机制的建立。王硕说，当前的“分段监管”难以做到无缝监管，但我国食品产业链太长、小企业、小型市场多，又不能简单照搬国外机制。食品安全问题要从经济、技术、政策等层面综合考虑，从根本上破解食品安全难题。新华社记者张泽伟 毛振华(微博) 倪元锦 (据新华社天津2月15日电)
