汤圆馅料成分比例
目前市面所售的汤圆，对于馅料中具体的成分比例没有硬性规定记者 冯云云 摄
馅料含量不同，汤圆价格差很多
罕有企业标注 标注汤圆馅料成分比例
商报济南消息(记者 冯云云)随着元宵节临近，汤圆成了各大商家主推的节日产品，记者近日采访中了解到，目前市场上销售的汤圆都标注了馅料含量，而且根据含量不同，价格也差很多，但是因为没有强制性标准，很少有企业主动标注馅料中各种成分的比例。
昨日，记者走访省城多家超市看到，各大品牌的汤圆都摆在了超市食品区最显眼的位置。文化西路一超市，记者挑选四个知名品牌的汤圆观察，包装袋上都标注了馅料含量，其中河南一企业汤圆的馅料含量≥18%，另一品牌汤圆外包装上，标注为：馅料含量≥25%，还有一品牌外包装上标注为：馅料含量≥20%。
记者仔细观察后发现，馅料含量的多少，对汤圆价格影响不小，同样是黑芝麻馅的汤圆，某品牌馅料含量≥18%的400克包装产品售价7.9元，而另一品牌馅料含量≥25%的400克产品，售价超过10元。
除了馅料含量影响价格，一些贵重馅料的汤圆价格也比普通汤圆贵出不少，记者在英雄山路上一超市看到，南方一企业生产的同一品牌同一重量的汤圆，黑芝麻馅的每包售价18.8元，黑芝麻核桃馅的售价22.8元，记者看到，黑芝麻核桃馅汤圆的配料表中，只是比黑芝麻汤圆多了核桃粉，但没标示核桃粉具体含量。在该超市，另一品牌的桂花汤圆，也比黑芝麻汤圆的卖价贵了近三成，记者看到，桂花汤圆的配料与黑芝麻汤圆相同，只是多了桂花，但是这个汤圆馅料中有多少“桂花”的成分，产品包装上并没有标明。
这样的现象并不罕见，文化西路该超市里销售的近十种品牌的汤圆，很多红枣汤圆、栗蓉汤圆中都含有黑芝麻、白芝麻的成分，但是价格比黑芝麻汤圆贵出至少两成，记者仅在个别品牌的一两款产品上，看到配料表中写明馅料中具体成分的含量，如河南某企业的芝麻花生馅汤圆包装上，“芝麻占馅料含量26%，花生占馅料含量7%”的字样，而大部分汤圆外包装上，只写明了含哪些馅料，但是具体的成分比例并没有标明。
“按这个说法，是不是只要在馅料里放一点蟹黄，就可以自称蟹黄汤圆，卖个高价了？”采访中，正在该超市选购汤圆的赵先生说道。“月饼对馅料成分比例都有规定，比如莲蓉月饼，必须以莲子为主原料，且莲子含量不得低于60%，栗蓉月饼中板栗含量不低于60%，汤圆馅料也应该推出这样的标准，这样消费者在购买汤圆时可以根据成分比例选择适合自己的产品。”采访中，省城市民田女士的话，说出了不少消费者的心声。
为此，记者联系到济南市食品工业协会秘书长刘庆年，他告诉记者目前市场上销售的这些汤圆执行的是2007年制定的《速冻汤圆行业标准》，根据该标准规定，汤圆中馅料含量必须大于等于18%，该行业标准对产品的馅料、水分含量也有要求，“从技术层面上而言，想标注馅料中各个成分的比例，并不困难，但要不要在外包装上标注，就要凭企业自愿。”
