木薯酒精渐成主流
在中国，食用酒精生产主要依靠玉米、木薯和糖蜜等原料，其中玉米仍是我国主要的食用酒精生产原料。
“食用酒精主要都是玉米生产的，这牵涉到口味和口感的问题。糖蜜和木薯生产的酒精口感比较涩，而使用玉米生产的食用酒精口感比较好，广泛应用于白酒行业。”白酒业内人士这样分析。
南宁大宗商品交易所2009年统计的一个数据显示：2008年玉米制食用酒精比例占据食用酒精总产量近68%，而木薯和糖蜜制食用酒精则分别占据食用酒精总产量的24%和8%左右。
不过，近年来，由于玉米和木薯价格的变化，玉米酒精与木薯酒精的成本优势地位逐渐发生改变。
“这几年玉米价格持续高涨，涨幅已超出木薯价格变化，所以玉米酒精相对于木薯酒精在成本方面的优势已经丧失。”齐鲁证券食品行业的一位分析师告诉时代周报。
木薯制食用酒精成本在三大原料酒精中最低，而原料价格的下跌，为木薯制食用酒精生产打开了可观的盈利空间。为此，近年我国木薯制食用酒精产量大幅增长。
中国的木薯酒精加工业是从上世纪90年代前后发展起来的。现有木薯加工企业30多家，日生产能力约2000吨，年产木薯酒精40多万吨。其中，广西木薯拥有木薯酒精的总产量约15万吨，木薯酒精厂约12家。
目前，我国有5个省、自治区(即广西、广东、海南、云南、福建)种植木薯，种植面积约40万公顷，鲜薯总产量约600万吨。
中国的木薯进口主要来自泰国和越南。2010年1月，中国—东盟自由贸易区正式开始运行，木薯的进口贸易有了很好的保障。
中国和泰国、越南均签署了“早期收获”协议，来自泰国和越南的木薯进口可享受零关税优惠政策。
广西科学院国家非粮物质生态能源工程技术中心研究员黎贞崇掌握的一个数据显示，根据海关统计，2006年1月，广西口岸进口木薯的产量为6.5万吨，2007年1月广西口岸进口的木薯产量为8.8万吨，比2006年同比增加35.4%。
而国家海关的官方网站资料显示：2011年我国进口的木薯总量为5026853631公斤，价值1388915721美元。
